れんこんの可能性は無限大です！お酒が止まらなくなる絶品おつまみをご紹介します。れんこんの穴に明太子を詰めてライスペーパーと一緒に揚げるだけで完成！シャキシャキのれんこんと明太子のプチプチ食感が堪らなくおいしいですよ。家族も大喜びするはずです！ささっと簡単にできるのでオススメです。おつまみに、おかずに♡れんこん明太子揚げです！
れんこん明太子揚げ
2人分
材料：
れんこん（直径約7～8センチのもの） 1節（約10センチ）
明太子ソース（市販） 50g
ライスペーパー 6枚
揚げ油 適量
作り方：
① れんこんは皮をむき、水にさらしてあく抜きをし、水気をしっかり切る。
② 小さなボウルに明太子ソースを入れ、①を押し当てて詰め込む。
③ ②を縦半分に切り、さらに半月切りにする。
④ ライスペーパーを半分に切る。ぬるま湯にサッと浸し、水気を切り、中央に③を置き、端がはがれないようしっかり巻き込む。
⑤ 揚げ物用鍋に底から5センチまで揚げ油を注ぎ、170度に熱する。④を入れ、両面をひっくり返しながら火が通るまで揚げたら、完成！
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Lotus Root Chips with Mentaiko
Servings: 2
INGREDIENTS
1 piece (abt. 10cm) lotus root
50g mentaiko sauce (pollock roe sauce)
6 rice paper wrappers
Frying oil, as needed
PREPARATION
1. Peel the lotus root and put in the water to remove bitterness. Drain well.
2. Put the mentaiko sauce in a bowl. Press down the lotus root (1) to put the sauce in the holes.
3. Cut the lotus root (2) vertically into halves and then slice them.
4. Cut the rice paper wrappers into halves. Dip each wrapper in warm water and wrap (3) with it.
5. Heat the oil (5cm depth) in a frying pot to 170°C/ 338°F. Deep fry (3) until done.
6. Enjoy!
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