Hokkaido, in Northern Japan has some of the best food in the world in my opinion. The kombu I foraged was so sweet and fresh. Whenever I ate it, I was reminded of the clean cold waters of Hokkaido.
北海道という日本の北の方には、私の感想では、世界最高級の食べ物がいくつかあると思います。動画で私が採った昆布はとても甘くて新鮮でした。毎回食べている時、北海道の綺麗で冷たい水が思い浮かびました。
Hokkaido kombu makes an excellent dashi (stock) for miso soup. It tastes wonderful as a component in an extravagant Japanese breakfast accompanied by natto, mochi, rice and tea
北海道の昆布は味噌汁の素晴らしい出汁になります。和風の贅沢な朝食の一品として、納豆やお餅、ご飯やお茶と一緒に食べると素敵なお味です。
Recipe for 2 people
2 3-inch pieces kombu
Handful of katsuoboshi
Hot water – about 2 cups
Let stand for a while, at least 20 minutes
Add some wakame
Reheat briefly but do not boil
Add miso into ladle and mix – about 3 tablespoons, or to taste
Serve
レシピ
二人分
昆布 ５-８cmくらい
鰹節 ひと掴み分
お湯 ２カップ（400ml）
昆布や鰹節をお湯にしばらく浸したままにする。少なくとも20分。
わかめを少し加える。
短時間加熱しつつ、沸騰しないようにする。
味噌をお玉に取り、溶かし入れる。大さじ３ほどの量で味見をし、調整しつつ良ければ配膳する。；）
