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ようやく春らしい季節がやってきましたねぇ😊
今回は、短い春を満喫するために、春野菜を使った美味しい３品を作ってみました✌️
アスパラ・たらの芽・新玉ネギ！どれもこの季節ならではの美味しい野菜！
我が家で人気のかき揚げも、大好評でした✌️
【メニュー】
・菜の花のおひたし(00:36)
・菜の花の肉巻き(04:14)
・春野菜のかき揚げ(10:02)
【前回のお家ごはん】
（優しいご飯）
（レシピ）
【菜の花のおひたし】
材料
菜の花 １束（２００ｇ）
塩 一つまみ
白いりごま 適量
（タレ）
めんつゆ（４倍濃縮）大さじ２
水 大さじ４
練りからし 適量
①菜の花は、さっと洗い５分～１０分程、水につけておき、水を切り、茎の部分と花の部分に分けてカットしておきます。
②沸騰したお湯に塩を入れ、茎の部分を入れて１分程茹で、花の部分も入れて、更に１分茹でます。
③茹で上がったら、氷水で冷やします。
④冷やしている間に、タレの材料を小さめのボウルに入れてよく混ぜておきます。
⑤③を氷水から取り出し、しっかり水気を絞り、器に盛り付けます。
⑥⑤に④をお好みの量かけて、仕上げにいりごまを振りかけたら完成です。
【菜の花の肉巻き】
材料
菜の花（茎と葉の多い物）１束（１５０ｇ）
豚バラ肉 ３００ｇ
ごま油 適量
小ネギ 適量
（タレ）
醤油 大さじ２
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１
①菜の花は、軽く洗っておきます。
②沸騰したお湯に、①を茎の方から入れて茹でていき、１分経ったら、全体を湯に沈めて１分茹で、氷水に取ります。
③冷ましている間に、タレの材料をボウルに入れてよく混ぜておきます。
④②が冷めたら、しっかり水を切り、２束分に分けておきます。
⑤豚バラ肉をまな板に並べ、菜の花の大きさに合わせて半部にカットします。
⑥カットした半分の豚バラに、③の１束を横向きに置き、手前から奥へきつめに巻いていきます。
＊もう一束分も同様にしっかり巻いておきます。
⑦⑤を食べ易い大きさにカットします。
⑧熱したフライパンにごま油を入れて、⑥を巻き終わりを下にして、並べ置き、全体がこんがりするまで、転がしながら焼いていきます。
⑨フライパンに少しスペースを作り、③を流し入れ全体にタレが絡むように、転がしながら焼いていきます。
⑩少しタレにとろみがついたら器に盛り付け、小ネギを散らして完成です。
【春野菜のかき揚げ】
材料
アスパラ ４本
たらの芽 ５個
新玉ねぎ １/２個
（衣）
コツのいらないてんぷら粉 １００ｇ
水 １６０ｍｌ
①アスパラは、根元の堅い部分をカットして、根元から３ｃｍ位の所をピーラーなどで皮を剥いておき、斜めにカットします。
②たらの芽は、はかまの部分を取り、茶色い堅い部分をカットし、斜めに半分にカットします。
③新玉ネギは、皮を剥い半分にカットし、芯を取り、スライスにしておきます。
④ボウルに、衣の材料を入れてだまが無くなるまでよく混ぜ、①②③を合わせて全体が均一になる様に混ぜておきます。
⑤１７０℃に熱した油に、④を適量、木べらなどに乗せて、滑らす様に入れて揚げていきます。
⑥衣の周りが固まって来たら、裏返して同様にこんがりさせていき、油から取り出し、油を切ります。
＊分量分、全て同様に揚げていきます。
⑦器に盛り付けて完成です。
＃春野菜レシピ.＃菜の花レシピ.お家ごはん.
