NEW 6/8 (日) “のっけ弁”で手軽＆時短！「じゃこピーマン」「にんじん入り卵そぼろ」2品弁当料理家かめ代。18

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。
心が楽になる2品弁当。連載第302回目の2品弁当は

じゃこピーマン
にんじん入り卵そぼろ

とても簡単な「のっけ弁当」をご紹介します。
じゃこピーマンはフライパンで香ばしく、にんじん入り卵そぼろは、レンジ調理でしっとりと仕上げます。
同時進行できる上、のっけ弁当ですので、とってもスピーディー！
心が楽になる気軽な2品弁当を、ぜひお試しください♪

“のっけ弁”で手軽＆時短！「じゃこピーマン」「にんじん入り卵そぼろ」2品弁当

1品目　じゃこピーマン

材料（1人分）

ピーマン　2個
しょうゆ　小さじ1
みりん　小さじ1
ごま油　小さじ1
ちりめんじゃこ　大さじ2
いりごま（白）　大さじ1
かつおぶし　小1パック

作り方

1）　ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとりのぞき、横に5mm幅に切る。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンを炒める。
2）　しんなりとしたら、しょうゆとみりんを入れて水分を飛ばし、ちりめんじゃこといりごま、かつおぶしを入れて炒める。

2品目　にんじん入り卵そぼろ

材料（1人分）

卵　1個
にんじん　3cm（30g程度）
マヨネーズ　小さじ1
ごま油　小さじ1/2

作り方

1）　にんじんはすりおろす。他の材料も、耐熱ボウルにすべて入れてよく混ぜる。

2）　ふんわりとラップをして電子レンジ（500w）で1分加熱して混ぜる。

※泡立て器で混ぜると細やかなそぼろになり、ボウルからも剥がれやすくなります。

3）　固まっていなかったら、ポロポロになるまで火が通るよう、様子をみながら、同様に30秒程度追加加熱して再度よく混ぜる。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。海苔をちぎって敷く。
※今回は、ごはんの白をみせるのっけ弁当（3色の色合いになります）ため、左上のみ高く、他は1cm程度低めに詰めて、海苔は低い部分に敷きます。

2）　じゃこピーマンを中央に斜めにつめて、右側に卵そぼろを詰める。

3）　ごはんの上に、梅干しとたくあんをのせる。

※分量外の材料（ごはん1人分、海苔適量、梅干し 1個、たくあん適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
夏が近づくと、美味しいピーマンが出回りますので、しっかり食べたいものですね。
今回はフライパンでしっかり炒めて、甘く美味しいじゃこピーマンに仕上がりました。

箸だけでもよいですが、スプーンもあると食べやすいですね。
毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。
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