【圧力鍋レシピ】韓国料理ポッサム＆わかめスープ・加圧1回で2品シリーズ〈第2弾〉

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🍽 今回のレシピ
加圧1回で「ごちそう2品」シリーズ　第２弾！
韓国料理のポッサム＆わかめスープを作ります。

普通のお鍋だと、ことこと30〜1時間ほどかかる豚のかたまり肉をゆでて作る「ポッサム」、
圧力鍋なら加圧1回でしっとりホロホロ！

ただ時短で作るだけじゃなく、コツや裏技も満載！

・豚肉の臭みをおさえて旨みを凝縮させる下ごしらえ
・ゆでたお肉をしっとり仕上げる一手間
・ゆで汁の脂をすっきり取る裏ワザ
・混ぜるだけでおいしい「特製みそ」

下ごしらえさえしておけば、あとはゆでるだけ。
忙しい日でも、ごちそう感のある韓国ごはんが作れます。
圧力鍋だからできる「時短＋おいしさ」を、ぜひ体験してください！

スープの素などは使わず、基本調味料だけで仕上げる
「整えるごはん」的、やさしいレシピです。

📝 材料・作り方
＊圧力鍋で作る韓国料理「ポッサム」＊

【材料（４人分）】
・豚バラブロック ……300～400ｇ
・豚肩ロースブロック …300～400ｇ
※肉の部位はお好みで選んでください。両方同時にゆでて味比べするのもおすすめです

・塩 …小さじ１（5ｇ）

・長ネギの青いところ… 1本分
・しょうがスライス… 2枚
・水… 3～４カップ（600～800ml）

・サニーレタス（またはサンチュ）…お好みで
・青じそ…おこのみで

◎特製みそ
・みそ…大さじ２
・はちみつ…大さじ１
・コチュジャン…大さじ1/2
・ごま油…大さじ1/2
・いりごま…大さじ1/2

お好みで、ニンニクやしょうがのすりおろし、刻んだネギなどを加えても◎
全ての材料を器で混ぜるだけで完成です。

＊ポッサムのゆで汁でわかめスープ＊
【材料】
・ポッサムのゆで汁… 全量（約３〜４カップ）
・酒…大さじ１
・乾燥わかめ …5ｇ
・長ネギ …1/2本（斜め薄切りにする）
・塩 …適量
・こしょう… 適量
・いりごま… 適量

【作り方】
〈ポッサム〉
１）豚肉（バラブロック・肩ロースブロック）に、塩を揉み込み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で30
分以上置く（一晩おいてもいい）

2) 豚肉の表面をさっと洗い流し、圧力鍋に入れ、長ネギ・しょうが・分量の水を加えてふたを閉め
る。

3) 火にかけて、沸騰して圧力がかかったら８〜15分加圧調理する
※動画では、アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ（赤オモリ）」を使用しました。
※圧力鍋ごとの加圧時間は、動画の中でご紹介しています

４）圧力が下がったらふたを開ける。時間があれば、ゆで汁につけたまま冷ます。
急ぐ時は、肉を取り出して、表面が乾かないようにピッタリとラップをかけて、粗熱を取る。

５）材料を混ぜ合わせて特製みそを作る

６）豚肉は７ミリ程度の薄切りにして、サンチュや青じそとともに盛りつけ、特製みそを添える

食べるときは、サンチュなどに肉と特製みそをのせ、くるりと巻いてお口にどうぞ。
一緒にキムチやごはんなどを巻いてもおいしいですよ✨

〈わかめスープ〉
１）ポッサムのゆで汁から、長ネギとしょうが、アクなどを取り除き、一度冷まして、固まった脂を取り除く
（ポリ袋に入れて、冷やすと、脂が袋にくっつくので、取り除きやすい。詳しくは動画参照）

３） ゆで汁を鍋に入れ、酒を加えて火に かける。沸き上がって 出てきた泡（アク）を 取る

４） 味見をして、足りなければ、塩で味を整える。
こしょうをふり 斜め薄切りにした 長ネギと乾燥わかめを加えて、ひと煮立ちさせる

５） 器に入れて仕上げにごまをあしらう

・ゆでた素麺を入れて煮麺にしたり、春雨やモヤシ、溶き卵やその他野菜をたっぷり入れるのもおすすめです

※豚肉にあらかじめ塩をしておくことで、臭みが抜け、旨みが凝縮したスープになります
※旨みがしっかりでているので、味付けは最小限で大丈夫！素材の味を楽しんでください

⏱ 動画の流れ（タイムスタンプ）
00:00 オープニング
00:05 メニュー紹介
00:28 ポッサムのレシピ
01:05 調理スタート・豚肉の下ごしらえ
02:41 豚肉をゆでる
04:35 加圧時間の説明
04:45 ふたを開ける
05:25 豚肉を取り出す〜冷まし方説明（しっとりさせるコツ）
06:08 特製みそを作る
07:25 豚肉を切って盛り付ける
08:30 わかめスープのレシピ
08:36 ゆで汁の脂を取り除く裏技
11:17 スープを作る
12:30 スープ完成、盛り付ける
13:04 ポッサムの食べ方

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