00:00 オープニング
01:53 熊肉試食
06:47 ロース下処理
09:06 アバラ下処理
10:22 熊肉のスパイス焼き
13:42 熊肉のスパイス焼き実食
15:19 熊カレー
19:15 熊鍋
25:46 熊鍋実食
27:46 熊カレー
31:40 熊カレー実食
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★今回のレシピはこちら↓
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【熊肉のスパイス焼き】
熊あばら肉…200g
塩コショウ…適量
黒コショウ…適量
クミンシード…6つまみ
ラード…5cm
【熊肉カレー】
熊あばら肉…250g
玉ねぎ…350g
こめ油…適量
塩…ひとつまみ
水…450cc
カレールウ…90g
クミンシード…小さじ1
バター…20g
にんにく…5g
醤油…小さじ2
オイスターソース…小さじ1
黒コショウ…適量
【熊鍋】
熊ロース肉…350-400g
お好きなきのこ…300-400g
（今回はひらたけ、まいたけ、えのき、エリンギ）
木綿豆腐…1丁（150g）
ニラ…100g
水…650cc
こんぶだし…大さじ1
味噌…大さじ3半
にんにく…10g
七味唐辛子…適量
熊肉のスパイス焼き
肉に塩コショウ、黒コショウ、クミンシード6つまみまぶし、スキレットにラード5cm入れ十分熱してから肉を入れ焼き、完成。
熊肉カレー
玉ねぎ350gスライスし、フライパンに油入れ塩ひとつまみした玉ねぎを強火で炒め、熊肉250gを入れ炒め、水450cc入れ60分煮込む。カレールウ90g、クミンシード小さじ1、バター20g、にんにく5g、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1入れ、黒コショウで完成。
熊鍋
鍋にキノコ300g入れ、水650ccとこんぶだし大さじ1入れ沸かし、味噌大さじ3半、豆腐150g、熊肉350g、ニラ100gとにんにく10g入れ火が通れば完成。
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28 Comments
同じジビエ料理ですとカラスも挙げられますよね🐦⬛ヒグマカレー美味しそう🎵食べてみたいです🍛✨
『百姓貴族』曰く「ホテルの残飯食ってるクマ肉は美味い。完全山育ちのクマ肉は臭い」とのこと。
美味しそう☺️
穴熊も料理してみてほしい
いいよーきたね～
ハンバーグかビーフ（熊）シチューが見たい
北海道人です
熊が出没する地域はかなり深刻な問題、それ以外の地域は駆除なんて可哀想などと言う輩が出る始末で本当に他人事なんだろうなと思ってましたが
「命を無駄なく美味しくいただきましょう」
リュウジさんのご提案は本当にありがたいと思います
熊がなんでこんなに大量発生してるかまだみんなわからないのかな？
怠いからってちゃんと選挙行こうね。最寄りの学校に行けば1分で投票終わるからね
ジビエ猟師の知り合いが居ます。
正直、趣味で猟師やってる所がありますが、結局にお金にならないと続けられない（youtube活動と同じかも）
買って頂けるなら・・・もっと言うと良い値段で買って頂けるなら、それに越したことは無いと思います。
キジは福島県の矢吹町にキジ肉料理店があります。
矢吹町は皇室のキジ狩猟の歴史がある町です😊
千葉県では、キョンが増えて大変だとか東出昌大さんはキョンは鹿より旨いと言ってます！
イノシシも全国的に夏のスイカやキュウリ秋のサツマイモや稲カボチャ何でも食べて農業者は困っているのが現状です！ヨーロッパではジビエは高級食材で有り食べる事には馴染みがあると聞いています！(*^▽^*)＼(^o^)／
クマ肉を生で食うかどうかの前に、そのクマが人間食うてないのかってことですよ。
牛が牛食うたら狂牛病になるなら、人が人食うたら狂人病になるのかなぁ？
生態系の問題では鹿の方が大きな問題なんですけど、センセーショナルな被害が無いと注目されないですね
レトルトカレー、鍋用の液体出汁なら買ってみたいかも
ファミマのデジタルサイネージですね。俺も勤務中に更新された時ビックリしました。
愛知なのですが東海地方にも出没したとかで。
ゴールデンカムイの熊鍋再現して欲しいな。
身近なジビエと言い難いクマは
鹿、猪、鴨、に比べて時期もあるかもですが
熊は自分には獣臭のクセが強すぎて無理でした
どの肉でも血抜きかちゃんと出来てるかどうかで味や臭みが違う。
地元の猟師から鹿肉よくもらいますが、いい所はもちろんステーキで。固いとか臭いとかの部分はジンギスカンのたれ漬けになってます。
灰汁が結構出るので湯通しなんかすると臭みちょっと薄まるかも
もみじとぼたん、両方を堪能できる？
A子さんには是非、東出チャンネル見てほしい‼️料理研究家のもとで働いてるなら、あのザ男飯みたいなのを堪能していただきたいです。
ジビエは狩った後の処理が全て
ルンダンあたり良さそうですね
同じクマでもヒグマとツキノワグマだったら味は違うのかな？
マイタケがお肉を柔らかくするから硬めのお肉には良いかもですね
熊はバラすのが大変すぎてめんどくさいって聞いたな
ジビエは個体差もありますけど、処置の仕方で全然変わると言います。
血抜きがきちんと出来るかどうかに掛かっているみたい。
そして、食肉加工できるところが少ないからジビエが広まらない事もあります。
熊が昨今は言われていますが、鹿も猪も猿も増えています。
房総ではキョンも増えています。
これらを合わせて美味しく食べられるようになれば良いなって思います。
スゲー！！
まさかのジビエ😯
5割アレンジ3割調味料2割素材感想チャンネル
トドメを差した直後に綺麗に血抜きをしないとかなり臭みが出てしまうらしいですね
民家の近くに出た熊の場合は駆除したその場で血抜きは出来ないでしょうし、なかなか流通に乗せるのは大変そうですよね