あつあつなごま油が香ばしい！ノドグロ(アカムツ)の姿蒸し｜ How to Make Steamed Blackthroat Seaperch

今回は福島県のノドグロをご紹介♪
旨味と甘みが強いノドグロを本来のおいしさが味わえるシンプルな蒸し焼きで。熱々のごま油を仕上げにかけて香ばしさをプラス！
[Presented by 水産庁]

■材料 2人分
・ノドグロ(アカムツ) 1尾(400g)
・ねぎ 1/2本(80g)
・昆布 5cm
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・しょうが(薄切り) 3枚
☆調味料
・酒 大さじ3
・薄口しょうゆ 小さじ2
・水 100cc
仕上げ用
・ごま油 大さじ2
・唐辛子(輪切り) 少々

■手順
1. ノドグロはキッチンペーパーで水気をふきとる。皮目に十字の切れ目を入れ、切れ目に酒(大さじ1)、塩(小さじ1/3)をふってなじませる。
2. ねぎは青い部分を切り分ける。白い部分は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
3. フライパンに昆布、ノドグロ、しょうがの薄切り、ねぎの青い部分、☆を入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火で15分ほど蒸す。
※ふたは蒸気穴のないものをお使いください。
4. 小さめのフライパンにごま油、唐辛子を入れて弱めの中火にかけ、香りが立つまで熱する。
5. 器に盛り、ねぎの白い部分をのせる。4のごま油をねぎにかける。
※ごま油をかける際は火傷に注意してください。

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#ノドグロ #姿蒸し