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＼今日のごはん、これに決まり！／ Mizukiのレシピノート 決定版500品

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調理のポイント
・豚肉を丸めるときは、大きめの豚こまで小さめの豚こまを包むようにして握る
・肉は静かに転がしながら焼き、全体に焼き色がついたらフタをして弱火で3分蒸し焼きに
・ごまだれを煮からめる前に余分な油をキッチンペーパーでふき取る

▼材料（2人分）
豚こま切れ肉…250g
塩、こしょう…各少々
薄力粉…適量
A）しょうゆ・みりん…各大さじ1と1/2
A）しょうがチューブ…2cm
A）白すりごま・白いりごま…各大さじ1
A）砂糖…小さじ1
A）サラダ油…小さじ2
温玉…1個
(あれば）レタス…適量

▼作り方
❶豚肉は塩、こしょうをふり3cm大に握って丸め薄力粉をまぶす。Aは合わせておく。
❷フライパンにサラダ油を中火で熱し、①の豚肉を転がしながら焼く。全体に焼き色がついたらふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。
❸余分な油を拭き取り、Aを加えて煮からめる。レタスを敷いた器に盛り、温玉をのせる。

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