【科学料理】大根をプルプルに再構築してみました。新感覚ふろふき大根！/ ​​Daikon Jelly with Miso #shorts

ひんやりプルプル食感！見た目は斬新ですが味噌だれとよく合い、夏に食べたくなる冷たくて美味しいふろふき大根です。

実際に作って食べてみると高級な創作和食のお店で前菜で出てきそうな新しさと懐かしさを感じるテイストでした。

新しい味覚を試してみたい方は是非作って見てくださいね！

プルプルふろふき大根
1人分

材料：
水　300ml
Aアガー　10g
Aうま味調味料　小さじ1/2
A塩　小さじ1/2
大根（すりおろし）30g
B酒　大さじ１
Bみりん　大さじ1
Bみそ　大さじ2
B砂糖　大さじ1
B水　大さじ2

作り方：
① ボウルにAを入れ混ぜる。水を加えよく溶かしたら鍋に移し、大根おろしも加えて弱火で2分加熱する。

② ①の粗熱をとり、球体の型に流し入れ、冷蔵庫で3時間冷やし固める。

③ 鍋にBを入れ、とろみがつくまで加熱し、粗熱をとる。

④ 器に③のみそだれを盛り、その上に②の球体をのせたら、完成！

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Daikon Jelly with Miso
Servings: 1

INGREDIENTS
300ml water

A
10g agar
1/2 teaspoon flavour enhancer
1/2 teaspoon salt

30g daikon (grated)

B
1 tablespoon sake
1 tablespoon mirin
2 tablespoons miso
1 tablespoon sugar
2 tablespoons water

PREPARATION
1. Mix all A ingredients in a bow. Add water and mix until dissolved. Transfer into a pot. Add grated daikon. Cook for 2 minutes over low heat. Let cool.

2. Pour (1) into a sphere mold. Refrigerate for 3 hours until solid.

3. To make miso sauce, cook all B ingredients in a pot until thicken. Let cool.

4. Spoon some miso sauce (3) onto a plate. Place the sphere daikon jelly (2).

5. Enjoy!

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