魚の旨味がごはんに溶け出す♪ナメタガレイと香味野菜の炊き込みご飯

今回は福島県のナメタガレイ（ババガレイ）をご紹介♪
身が厚くふっくらなナメタガレイ。香味野菜がカレイの強い旨味を引き立て、ふっくらした身はごはんに合う♪おにぎりにしても◎
▼福島県の魚介類を使ったレシピ公開中！
https://fukushima-oiseafood.jp/delishkitchen/
[Presented by 水産庁]

■材料 3合分
・ナメタガレイ(ババガレイ) 2切れ(350g)
・米(洗米済み) 3合
・しょうが(皮付き/薄切り) 1かけ分
・白すりごま 小さじ2
・ごま油 小さじ2
☆ナメタガレイ(ババガレイ)下処理用
・酒 大さじ3
・塩 少々
★調味料
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・塩 小さじ1
・しょうゆ 大さじ3
・だし汁 550cc
トッピング
・しょうが(千切り) 1かけ分
・みょうが(小口切り) 2本分
・細ねぎ(刻み) 3本分
・大葉(千切り) 3枚分

■手順
1. ナメタガレイは☆をふり、30分ほどおく。キッチンペーパーで水気をしっかりとふきとる。
2. 米は30分ほど水につける。水気をしっかりと切る。
3. 土鍋に米、★を入れて混ぜ、米を平らにならす。ナメタガレイ、薄切りのしょうがをのせる。
※だし汁は濃いめのかつおだしを使用しております。
4. ふたをし、中火で熱して沸騰から2分加熱する。弱火にして12分加熱する。火をとめ、ふたをしたまま10分ほど蒸らす。ふたを取り、トッピングをのせ、白すりごまをちらして、ごま油をまわしかける。
※食べるときは、ナメタガレイの骨を取りながらさっと混ぜ、器に盛りましょう。

#福島県 #ナメタガレイ
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