アレを使うと肉感が絶品！ピーマンの肉詰め【AMOUR・後藤祐輔】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

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【材料】 4人前
ｰ照り焼きソースｰ
ピーマン　　　　　　　　　　　　5個
片栗粉　　　　　　　　　　　　　適量
豚こま切れ肉　　　　　　　　　　200g
(A)片栗粉　　　　　　　　　　大さじ1
(A)マヨネーズ　　　　　　　　大さじ1
(A)ウスターソース　　　　　　大さじ1
(A)塩　　　　　　　　　　　　適量
(A)粗挽き黒こしょう　　　　　適量
(B)日本酒　　　　　　　　　　50g
(B)みりん　　　　　　　　　　50g
(B)砂糖　　　　　　　　　　　40g
(B)しょうゆ　　　　　　　　　40g
ごま油　　　　　　　　　　　　　5g
オリーブオイル　　　　　　　　　適量

ｰクリームソースｰ
ピーマン　　　　　　　　　　　　5個
片栗粉　　　　　　　　　　　　　適量
豚こま切れ肉　　　　　　　　　　200g
(C)片栗粉　　　　　　　　　　大さじ1
(C)マヨネーズ　　　　　　　　大さじ1
(C)ウスターソース　　　　　　大さじ1
(C)塩　　　　　　　　　　　　適量
(C)粗挽き黒こしょう　　　　　適量
(D)日本酒　　　　　　　　　　100g
(D)牛乳　　　　　　　　　　　120g
(D)クリームチーズ　　　　　　30g
(D)鶏ガラスープの素　　　　　小さじ1
オリーブオイル　　　　　　　　　適量
パルミジャーノレッジャーノ　　　適量
粗挽き黒こしょう　　　　　　　　適量
EVオリーブオイル　　　　　　　適量

【手順】
1. 照り焼きソースの肉詰めを作ります。ピーマンはヘタを切り落とし、種を取り除きます。内側に片栗粉をまぶします。
2. ボウルに豚こま切れ肉、(A)を入れて混ぜ合わせます。1に詰めて3等分に切ります。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、2を入れ、中火で2分程焼きます。焼き色がついたら裏返し、さらに2分程焼きます。
4. 両面に焼き色がついたら(B)を入れて混ぜ、蓋をして弱火で3分程加熱します。中まで火が通ったら蓋を外し、ソースを煮詰めます。
5. とろみがついたら火を止めてごま油を回しかけ、器に盛り付けて完成です。
6. クリームソースの肉詰めを作ります。ピーマンはヘタを切り落とし、種を取り除きます。内側に片栗粉をまぶします。
7. ボウルに豚こま切れ肉、(C)を入れて混ぜ合わせます。6に詰めて3等分に切ります。
8. フライパンにオリーブオイルをひき、7を入れ、中火で2分程焼きます。焼き色がついたら裏返し、さらに2分程焼きます。
9. 両面に焼き色がついたら(D)を入れて混ぜ、蓋をして弱火で3分程加熱します。中まで火が通ったら蓋を外し、クリームチーズを溶かしてよく混ぜ、火から下ろします。
10. 器に盛り付け、パルミジャーノレッジャーノを削りかけ、粗挽き黒こしょう、EVオリーブオイルをかけて完成です。

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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:36／材料紹介
0:39／ピーマンの下準備
1:43／肉の下準備.ピーマンに詰める
4:17／火入れ（照り焼きver ）
8:56／シェフのYouTube紹介
9:29／照り焼きverの完成
10:31／火入れ.完成（クリームver ）
13:55／試食

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