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【あえて残したくなる！】余った肉じゃがが激うまカレーに！ミシュラン二つ星大将のドライ・スープカレー2種【料理屋 真砂茶寮・入江延彦】｜#クラシル #シェフのレシピ帖



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🍳入江延彦シェフのご紹介🍴

🧑‍🍳料理屋 真砂茶寮について👨‍🍳
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■所在地
〒231-0016
神奈川県横浜市中区真砂町2−16
※営業時間の詳細は、お店のHP又はお店ヘ直接ご確認ください。

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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:39／【ドライカレー】材料紹介
1:31／火入れ.仕上げ
5:03／盛り付け.完成
5:50／シェフのYouTube紹介
6:21／【スープカレー】材料紹介
6:56／野菜の下処理.揚げる
8:47／火入れ.仕上げ
11:56／盛り付け.完成
12:39／自前スパイスの紹介
13:29／試食
14:14／お袋さんのカレーエピソード

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#クラシル
#シェフのレシピ帖

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3 Comments

  1. @さいたまのトッシー

    代用のは参考になります。
    鍋を洗うように仕上げるは一石二鳥ですね。
    私は牛乳または豆乳加えて、煮て、スパゲッティとかマカロニ入れるのもありかもですね。

  2. @mkhi1998

    普段使ってるカレールーって「何皿分」で考えてたので、色々なルーを参考に計算してみました。

    だいたいどこも1皿分は「約20g」のようです。
    今回使われているエバラ食品のマドラスカレーは、小麦粉を含んだフレークタイプで、こちら1皿分は28gだそうです。
    なので、50g（2:48）は2皿分ほど、ということになりますね。

    ちなみに、S&Bの赤缶は小麦粉を含まないスパイスの集まりなので、50gも入れるとたぶんめちゃくちゃ辛くなると思います。
    こっちは一皿分だと小匙2杯分、約4gほどだそうです。だから7～8g相当になるのかな？

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