今回は、今年食べた中でも特に感動した「梅しそナスの和風パスタ」をご紹介します。
ベースはシンプルな和風ペペロンチーノ。
そこに、香ばしく揚げたナスの甘み、たっぷりの大葉、そして梅干しの爽やかな酸味を合わせました。
一口食べると、ナスの旨みと大葉の香りが広がり、最後に梅の酸味が全体をまとめてくれます。
暑さで食欲がない日でも、気づけばお皿が空になっている。
そんな、この夏に何度でも作りたくなる和風パスタです。
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材料 1人前
スパゲッティーニ 70g
長ナス 1本
ささみ 1本
梅肉 6g
大葉 6枚
にんにく ひとかけ
小ぶりの唐辛子 1本
白だし 12g
水 120g
白胡麻 ひとつまみ
きざみのり ひとつまみ
塩 適量
オリーブオイル 35g
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:16 材料紹介
0:31 本日のパスタ
1:00 ササミの準備
1:30 材料のカット
3:52 ゴマを炒る
4:30 ナスを焼く
7:20 パスタを茹でる
7:35 ソースの続き
10:17 麺を合わせる
11:17 ナスとササミを合わせる
11:48 完成・盛り付け
12:13 実食
13:31 出版記念イベントの様子
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#パスタ #ナスのパスタ #ペペロンチーノ
42 Comments
皆さんが1番好きなナス料理は何ですか⁉️🍆✨
夏にピッタリの香り？真夏の夜の淫夢臭ですかね？梅毒を入れるこのレシピわたしも参考にします
マジでうまそ
意外と筋肉質でかっこいいですね！
サムネイルにご本人が調理しているところも一緒に入れて頂けるとありがたいです。
他のチャンネルの人と見間違えて飛ばしてしまってました💦
できれば差別化の意味でも少し変えて頂けるとありがたいです🙇♂️
これすごいわ
茄子って言う材料が怖かったです、そう油を必要以上に必要として…でもこれで解りました。恐れず茄子のパスタあるいは料理を楽しみたいと思います。ファビオさん、ありがとうございます❤🎉🎉
手が当たらないペティナイフ使いやすいから、もう少し派手じゃないの出て欲しいな。
肉の臭み抜き、塩では無くて砂糖&重曹を推奨する方がいるので、是非検証していただきたいです。
砂糖の方が肉の保湿力が高まってしっとりするとか。
プロの和風パスタ、本当に美味しそう。
白だしと梅干しはとても合いそうですね❗️
庭にシソはたくさんに生えているし、ササミを買ってきてやってみます❗️
ありがとう❗️
絶対に美味しいし、4倍食べたい。
ファビオさん、和風パスタありがとうございます😊ちょうど、自家製梅干しと、大葉もあって茄子を買えばできます！嬉しい、サッパリしたパスタ食べたかったから…絶品ですよね🎉
冷やしても美味しそう！試してみますね！
こりゃ美味そうだべ😊
冷やしたぬき蕎麦にバジルを使ってみました。 かいわれ大根がなかったので、たまねぎのスライスと天かす、きゅうりに合わせてみました。結構いい感じでした。サラチェーノではないですけど、多分合うかなと。
和風パスタはまだイタリアにはバレてないのかな バレてても許容して欲しいなあ
本届きました，開いた途端に感動です
料理が好きな私が長年求めてきた本です
70歳になり，こんなに感動をくれて
ありがとうございます，明日から
毎日ソースの世界で楽しみます〜
長生きできそうです🎉
普段あまりパスタは食べないのですがシェフの動画を見るとパスタを食べたくてたまらなくなります😌
パスタ屋行ってきます🚗
茄子ってこんな美味くなるのか。。
茄子でなくてゴーヤーとかオクラでもいいかなぁ
「皆さんこれです！」の笑顔が最高です
茄子や大葉の下処理の基本情報ありがとうございます。作ってみます！
早速、作りました✨彼女に作ったのですが大変好評でした😌
ライスパスタでも味の方向性的にも合うかな…と思い作ったのですが合いました笑
個人的に🍆が油を戻してくれなかったのが反省点です💦また再度作ってみます
BE:FIRSTのラジオから来ました🙋♀️。今月はSOTA、JUNONとの対談を拝聴しております。なんだかんだ自分はパスタが一番作ってて楽しいので、この和風パスタ是非作ってみたいと思います。大葉もナス🍆もこの季節は頂き物が多くて助かります☺️
和風パスタ嬉しい！
動画の梅と大葉もさることながら、レシピ本SALSAの中身が濃すぎて読み込むのにかなり時間がかかりそうです
週末の楽しみが増えました🎉
最後のページ、よくファビオさんの動画で見かける名前がたくさん載っているので鳥肌立ちました😂
イタリア人が食べた時の感想を知りたい？😊
ツナとか豚バラじゃなく、ささみを使う事で旨味を整頓する感じ、イタリア人も賞賛しそう。
妻に作ったら、めちゃ誉めまれました。感謝。
作りました！梅隠し味的にさりげなかったです。和風パスタ、めちゃくちゃ美味しかったです🙏✨
大葉は、洗うべきだと思いますが？
梅をそんなに加熱したら風味なんてとんでしまうんじゃなかろうか？チューブだと違うのか？
とてもわかりやすい手順でどこに工夫するのかわかりやすく、私でも作れそうです！
子供が野菜を食べるきっかけになりそうなので、チャレンジしてみたいと思います。
ファビオさんの動画は面白いし、こういうレシピ動画はとてもわかりやすいので大ファンです！
応援しています！
尊敬する人ってほとんどいないんだけど、
美味しいものを作れる料理人だけは尊敬する。
土曜の昼下がり、何気なく再生してたら、あまりにも美味しそうなものだから食欲が増してきて、、、
ほとんどの材料が揃っていたので、晩飯はナスパスタに決定！
→めちゃめちゃ美味しかった♪毎日食べたい
グレステンの包丁かしら。かっけー。でも、たっけー🤯
昔BARに勤めていた時、梅としめじ、茄子、豚肉でパスタメニュー出してました。
豚の油も茄子と相性良いと思います。
SALSA 直ぐに届きました🎉 何年も本の類いを買ったことが無かったので本当に久しぶりです！
絵画の図鑑のような素敵な本で
２４０種のソースは勿論ですが、ファビオさんの最後の長い一言❤と、シェフたちの一言が読み込みで読める所、
昨年万博で知った中東のフムスの作り方も知り得て歓喜🎉でしたー👍
又家に有るイタリアのバルサミコ酢が写真に載っていてまたまた歓喜！🎉
こちらのパスタも何回となく作らせて頂いてます！
出版記念イベント是非関西でも開催してくださいね
酷暑の夏ですが、くれぐれもお体ご自愛されて下さいね
今後のご活躍を期待しております😊
昔は盛り付けが丁寧だったのに😢
パスタにチキンだー
色んな旨みで美味しそう
んー、ナス結局弱火で20分炒めたけど、油は吐き出さず。何がダメだったんだろう
作りました！美味しかったです！！！ナスが油を吐き出すのは気が付かず新鮮でした。、
家族三人分2.5人前作りました。ナスに火が入るまで思ったより時間がかかりフライングでパスタ茹で始めてしまったので、なかなかナスが油吐き出さないしササミに火を通すところもバッタバタでしたが、何とか出来ました。
そしてとても美味しかったです😋
うめじそチューブ使いましたがそれでも良かったです。