はんぺん入りの肉だねをライスペーパーで巻いてレンジ加熱するもちもちの蒸し餃子です！トッピングするえびはぷりぷり♪仕上げのポン酢しょうゆにはラー油や白いりごまを入れるのもおすすめです。
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■材料 (2人分)
ライスペーパー 3枚
鶏ひき肉 100g
はんぺん 1枚(100g)
むきえび 12尾(180g)
ニラ 1/2束(50g)
ごま油 小さじ1/2
ポン酢しょうゆ 適量
☆調味料
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
おろししょうが 小さじ1/2
■手順
(1)ポリ袋に鶏ひき肉、はんぺん、☆を入れてはんぺんをつぶしながら全体がなじむまでもむようにして混ぜる。キッチンバサミでニラを1cmほどの幅に切りながら加える。なじむまで混ぜ、袋の端を1cmほど切り落とす(肉だね)。(ニラの根元が気になる場合は切り落としておきましょう。)
(2)ライスペーパーはキッチンバサミで半分に切る。
(3)ライスペーパーを水にくぐらせ、濡らしたキッチンペーパーの上に縦長におく。真ん中に肉だねを1/6量絞り入れて奥にむきえびを2尾並べる。ライスペーパーを手前からくるくると巻く。同様に計6個作る。(むきえびは背わたがあったらつまようじなどで取り除いておきましょう。ライスペーパーは水で戻しすぎると加熱時に破れる原因となります。少しかたいくらいで巻きましょう。)
(4)耐熱容器にごま油を薄くぬり、3のえびが上になるようにしてくっつかないように並べる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで肉に火が通るまで5〜6分加熱する。(様子を見ながら加熱時間は調整してください。加熱しすぎるとライスペーパーが破れることがあります。)
(5)ポン酢しょうゆを添える。
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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