今回のまかない合戦は「冷凍うどん」で本気の勝負！
笠原の対戦相手は、「賛否両論」4年目のりょうくん。
果たしてどんなまかないを作るのか？
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▪️汁なし担々うどん（2人前）※笠原将弘作
【材料】
冷凍うどん 3玉、豚ひき肉 100g、ザーサイ 20g、椎茸 3枚、万能ねぎの小口切り 適量、白ごま 少々、一味唐辛子 少々、ごま油 大さじ1、塩 少々
A（白すりごま 大さじ2、醤油 大さじ2、ラー油 小さじ1、砂糖 小さじ1、みりん 大さじ1、酢 小さじ1、鶏ガラスープの素 2つまみ、きな粉 大さじ1、太白胡麻油 大さじ3 ※サラダ油でも可）
B（酒 大さじ1、醤油 小さじ1、コショウ 少々）
【作り方】
① 椎茸・ザーサイは粗みじん切りにする。
② ボウルでAを混ぜ合わせてタレを作っておく。
③ フライパンにごま油(大さじ1)を入れ
豚ひき肉に塩(1つまみ)をふって中火で炒める。
火が通ったら椎茸・ザーサイを炒め合わせて
Bで味付けして汁気がほぼなくなるまで炒める。
④ うどんを茹でてザルに上げて
②のタレと混ぜ合わせて器に盛り
③をかけて万能ねぎをのせ
白ごま・一味唐辛子をふる。
▪️ほうとう風 辛味噌うどん（2人前） ※りょうくん作
【材料】
冷凍うどん 2玉、豚バラスライス 100g、かぼちゃ 120g、にんじん 40g、ごぼう 40g、長ねぎ 1/2本、油揚げ 1枚、キムチ 適量、白ごま 少々
A（味噌 大さじ3、コチュジャン 大さじ2）
【作り方】
① かぼちゃは食べやすい大きさの薄切りにする。
にんじんは輪切りにする。
ごぼうは小口切りにする。
② 水(1L)に①の野菜を入れて火にかけて茹でる。
③ 長ねぎは笹切りにする。
油揚げは短冊切りにする。
④ 豚バラは食べやすい長さに切って
沸いた湯に入れてさっと茹でてザルに上げておく。
⑤ ②の野菜がやわらかくなったら
アクを取って減った分の水を足して
Aを溶かし入れる。
キムチをお好みの量加えて
下茹でした豚肉・長ねぎ・油揚げを加えてさっと煮る。
⑥ 冷凍うどんを沸いた湯で表示時間通りに茹でて
麺を取り出し茹で汁は取っておいて
火にかけて温めておく。
麺を氷水で冷やして締めたら
茹で汁に再び入れて温めてザルに上げる。
⑦ うどんを⑤の汁と合わせて
器に盛りキムチをのせて白ごまをふる。
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#笠原将弘 #料理のほそ道 #冷凍うどん #うどん #まかない
34 Comments
この包丁はどこの包丁かしら。。。
ゆっくりな自分的に、このゆるキャラの人、自分は好きかも！
変な意味ではなく賛否両論にいる若い衆が完璧ではなくて安心したw
皆最初から完璧なんて無いですもんね。りょうさんは人柄が真っ直ぐなんで大丈夫です
笠原さんが後半1/3で笑った。手際と内容の濃さ
笠原さんの「やめない強さがあるよな」って、言う方も言われる方もすごいです
対決シリーズで一番笑いました、なんか りょうくんほっこりキャラ．ご活躍をお祈りしております
このお弟子さん、素敵ですね。応援してます。
師匠の感想や指導に対してヘラヘラし過ぎで見ててヒヤヒヤする
そういうところなんだろうなぁと本気で思う
なんやこいつ
他県の人が郷土料理作るのはいいけど、
テキトーにやってテキトーに喋るのやめてくれよ
イラつくわ
りょうくんは、いるだけで周囲が明るくなるような素敵な空気感でとても見ていて微笑ましかったです☺️今後に期待！！
そこまで言う？みたいなコメント多いな。ストレス溜まってんのかな。
大変だろうけど頑張れ！
「身の方から切れば切りやすいよ」というアドバイスにはなるほどと思ったけど料理学校では習わなかったのかw ええ、冷凍うどん成分にコシが出るやつを入れててかなりコシあるけどな 香川のうどんよりコシあるよ
りょうくんはずっと笠原さんのとこ居てほしいですよね。
普段使われない裏側まで使われてる（笑）
りょうくんいいキャラ😊
ウチに作りにきて欲しいわぁ
料理には人が出る。まさに。
私は歌を歌ってますが、歌にも人がはっきり出るんですよね、やはり。
でも、だからこそ、そういうところが、機械にはできなくて、良いんですよね。
四年目でかぼちゃの切り方を知らなかった？
んん・・・、料理人としては如何なものか。笠原さんに弟子入りして満足しちゃった？
りょうくん、とても良いキャラ！笑
憎めないってこういうことを言うんでしょうね
4年目で人前での料理は緊張されたでしょう。
ご苦労様でした。
笠原さんのお弟子さんは包丁捌きが綺麗だから、安心して見られます。
頑張ってください😊
まかない作りは、どのくらい時間をかけられるものなのでしょうか？
もう4年目⁈と言われるのがわかりますね😂
お料理も人に対しても笠原さんの愛を感じます。😊✨
うどん料理、めっちゃ美味しそうです。🤤
編集もマスターの方がやり慣れてる感じが出てますね。
イメージと違う動きで実際動いたら出来ないというのは分かりやすい伸び代なので頑張って欲しいですね。
雄剛くんのシンプルなコメント好き🥰
高橋くん、お弟子さんのときは元気にいっぱい喋ってますけど、リスペクト持って接して欲しいです。あくまで笠原さんのお弟子さんなので、笠原さんがダメ出しするのはいいけど、高橋くんがくさすのは違うと思いますよ。
なるほど具材の分量も無駄が多く手際も悪いのが師匠の調理との対比になってとてもよくわかる。
笠原さんの調理は無駄がなく見ていて所作が綺麗。しかも他の具材で置き換えが可能なものや応用方法の提示があって家庭で冷蔵庫にある他の食材が使える。
本当にすごい。冷凍うどんは最近本当に美味しくて冷凍庫にストックしておくとたまごと白だしと薬味だけでも美味しいのでどんな展開になるのか興味津々で観た。
以前のメンマとか今回のザーサイとか、簡単シンプルな料理にちょっとした飛び道具が使われてて観ている方もおっとなる😊
りょうくんさん推します！
妻が山梨出身で沖縄に住んでいて子供が４人（全員男子で幼児～高校生まで）います。
パクりまくります！！麺料理も本当に助かります。
まかないとは違うのですが、カボチャはゆで方を変えて２種類、キムチとか辛い成分は別皿で
沖縄ソバでやってたいと思います。
次のまかない対決楽しみに待ってます！
腰に手を当て、もう一方で台に手をついているりょう君の姿が貫禄あるなーと思ったらマスターと全く同じポーズだったw
ほうとうの韓国風？がすごく美味しそうでいいアイデアと思いました！やってみます☺️
時代が時代なら、ぶん殴られながら覚える料理。笠原さんは、とくに優しい料理人だから、賛否両論の人たちは恵まれてるかも…。
正直、この子は料理人には向いてないと思います。申し訳ないけど。
めっちゃ笑って元気出ましたw
りょうくんどうやって賛否両論入ったんだよw
りょうくん、めっちゃ成長途中感あるけど、豚肉をゆがいたり、うどんを氷水で締めた後に温めたり、細かいところはちゃんとしてるので、じっくり成長を見守りたくなりますね！
笠原さんの下ならやっていける！料理は楽しんでくれー！4年目😊😊
二代目チャラ男君ですか。