ピタパンを焼いたら、中東っぽいのを食べたくなったので、チキンオーバーライスを作りました。
お米は、バスマティライスを使いたかったけど、今回はジャスミンライス。
こういったテイストには長米が断然合いますね。
料理に合わせてのお米選びも楽しいです。
エンディングのおまけ動画は観ていただけたでしょうか？
最近、僕はブロック肉を買ってきたら、必ずと言っていい程、このブライン処理をします。(ブライン処理についての詳細はググって下さいませ笑)
僕は、水100%に対して、塩と砂糖は5%ずつにしています。
今回の様な鶏肉を一切れならば、水200ml、塩10g、砂糖10g。鶏ムネ肉なんか劇的にジューシーに仕上がります。
基本的に2〜3日以内に使うのが好ましい様ですが、以前、10日ほど漬け込んでしまった事がありましたが(冷蔵保存)、全く臭みも出ず、とても美味しくいただけました。
「塊肉を冷凍保存するくらいなら、ブライン漬けで冷蔵保存」
おすすめです。。
2 Comments
スパイス香る長米にプリプリの鶏肉、新鮮なレタスにヨーグルトソースがかかりハバネロでホットチリに。
丼一杯に全てが重なっていく満足感…最高です。
いつも楽しんでいます。相変わらず革靴かっこいいですね。
ブライン液の他にもソミュール液っていう味を染み込ませる方法もありますよね。
それにしても、もう少しレシピ解説してほしいです。
そして、シェービングの動画も待っています。これからもがんばってください。