和食の基本「肉じゃが」の作り方を料理初心者にも優しく教えます！
これさえマスターすれば、肉じゃが上手になれること間違いなしです！
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■肉じゃが（2〜3人前）
【材料】
牛切り落とし肉 200g、じゃがいも(男爵) 4個、玉ねぎ 1/2個、いんげん 6本、白滝 1パック、サラダ油 大さじ1
A （砂糖 大さじ2、酒 大さじ3、醤油 大さじ3、水 300cc、だし昆布 3g）
【作り方】
① じゃがいもは皮を剥いて
丸ごと水にしばらく浸けて水を切る。
大きめ一口大に切り
玉ねぎは芯を取って、くし切りにする。
いんげんはヘタを切り半分に切る。
② 白滝はアク抜き不要だったら
洗って水を切るだけ。
そうじゃない場合は
沸いた湯で3分ほど下茹でして
ザルに上げ水を切る。
③ フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ
玉ねぎと白滝を中火で炒め
油が馴染んだら真ん中をあけて牛肉を入れる。
牛肉に砂糖(大さじ2)をかけて
溶けるまで炒める。
牛肉に酒(大さじ3)をかけて軽く炒める。
牛肉に醤油(大さじ3)をかけて軽く炒めて
全部を混ぜ合わせる。
④ じゃがいもを加え軽く混ぜ合わせ
水(300cc)とだし昆布(3g)を加え
アルミ箔をかぶせて中火で10分ほど煮る。
⑤ じゃがいもに串を刺して火が通ってたら
いんげんを入れて、さらに2分ほど煮る。
⑥ いんげんと昆布を取り出して
全体を優しく混ぜて
火を止めて蓋をして10分ほどおく。
⑦ 器に盛って、いんげんをのせ
細かく切った昆布を添える。
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#賛否両論 #肉じゃが #和食 #料理レシピ
45 Comments
子供達も独立し新しい家族を持ちました、が孫が出来ますとヘルプで料理は今だ現役です
時短、安価が主流で今まで来てしまったので、笠原教授の動画で新ためて学び直しです、
素人でも「やってみよう！」と思うレシピ感謝しております❤
関東だとお肉の記載がないと豚のイメージがありますね。ビーフカレーやチキンカレーって店が多くてわざわざポークカレーって書いてるお店少ないですよね。
チキンの肉じゃがとかあるのかしら？
鉄パンでもいいのかなぁ😅
煮崩れたヤツをご飯にかけて食べるの大好き😅
野崎洋光シェフも豚汁に🐟鰹出汁入れない方がベターと述べてます✌
豚肉の肉じゃがなんてものが存在してたことに驚き
それはそれで美味しそう
白滝を炒めてから煮るのですね
ちょうど肉じゃが作ろうとしていたらこの動画に出会い、作り方を真似して使っています♪
出来上がりが楽しみです😊
和食の代表肉じゃがしばらく食べていませんでした作れそうです事ね…ねね…💫😻
納豆使った料理教え下さい!
納豆の権化〜❤
8:19 商品名出すのもアレですけど「タカラ 料理のための清酒」を愛用してます…あるいは「白鶴 まる」
塩分が足されてるやつは正直言って使いにくいですよね(´・ω・｀)
昆布出汁の代わりは家庭なら味の素だと思いますよ。グルタミン酸ですから。笠原さんのお店では置いてないかもしれませんが。
肉じゃが待ってました!出汁やみりんがいらない…すごい発見💡早速やります。
子供の頃お隣さんから貰った売り物にならない小さな皮付き新じゃがの肉じゃが美味かったなｗ
ちょうど肉じゃがが食べたくて材料買ってきたところタイミングよく笠原さんの動画がアップされてました😄参考にして今晩の夕食作ります！！
バブルスターはダメなヤツなんで…
私も矢部さんが好きでした❤あ〜懐かしいです!!!!素朴な人柄が忘れられません（笑）
大阪や関西の肉じゃがは、牛肉あたりまえ。
関東で豚肉の肉じゃがが出てきた時は、店主と口論になった。
店主曰く、豚も鶏も肉に違いないからこれも肉じゃがだと言われたが、カエル、ワニ、カンガルー、山羊、羊、猪肉、鹿の肉など肉なら何でもええんか⁉︎
豚なら豚と書いてほしい。
関西は大手ハム、牛肉の卸会社が多いから、全国の畜産農家が 牛が競りにかけるから牛肉が豚肉より牛肉の方が馴染みがある。
質問です。僕は日本酒を飲むのが好きで、いろんな蔵の酒を飲んでは自分で品評してますが、中には口に合わない大吟醸酒とかあり、それを料理に使ったりしますが、普通の清酒を使って調理するんと変わりはないでしょうか？ なんか大吟醸酒のほうが甘味というか旨味が増す気がしています
料理酒とか麺つゆとかポン酢とか、
便利だけど笠原さんのレシピにはあまり登場しない。だからこそ誰が作っても美味しくなるし、基本の基の材料を揃えておけば作れるレシピばかりでありがたいです🙏
自分も肉じゃがは男爵で作る方がホクホクして好きです。
いつも思うのですがなぜ玉ねぎの芯を取るのかしら？
じゃがいもはむいたら丸ごと水につけておき、玉ねぎはくし切り、インゲンは筋を取って半分に、シラタキは下茹で不要ならそのままで、じゃがいもは大きめにカット。玉ねぎとシラタキ（こんにゃく・人参）をサラダ油で炒め、真ん中に牛肉を入れて、肉部分に砂糖→日本酒→醤油、じゃがいも＋水＋だし昆布を入れて煮込むのですね。頑張ります。
気をつけてね
バブルスターはねずみ講商法で終わった
会社ですから
昆布はよく使いますが、肉じゃがには入れてなかったです
さっそく明日作ります！
日本酒の方がいいんやねぇ
私の動画では調味料を入れるタイミングが写ってないんだけど
タイミングは分かりますが!
お肉に醤油とそのあとお水を加える
このシーンだけですけど😂
だし昆布入れるって新鮮でした。アメリカでも調達できる食材で作れるのはありがたいです🙂
マスター
昆布の佃煮をお願いします
笠原さんに焼きうどん作って欲しい！
やっぱりガス火はいいね👍️
IHは火力全然だめ
関西は牛肉🐮🥩だから嬉しいです☺️
牛肉は1パックあたり200円は高いので、ひたすら豚バラで作ってましたが、やはり牛肉がいいんですね。国木田独歩の「牛肉と馬鈴薯」精神で。
美味しそう〜。関西なので、やっぱり牛肉がしっくりきます。
肉じゃがの芋固くなったけど味つけた肉がうまうまでした！次に豚肉で作った塩昆布肉じゃがも期待以上に出汁がうま過ぎた！リピ
マスターの使っているフライパンは何処のメーカーのを使っていますか？教えて頂けますか？
気付けばもうすぐ100万人じゃないですか✨️笠原シェフのレシピは家族も美味しいと言ってよく食べてくれます😊
いつもありがとうございます❤
いつも役立つお料理のポイントをありがとうございます。
鶏むねとり天が上手く出来ません…
サクサクで中がフワっとさせたく色々試しましたが…
教えて下さい！！！
明日は、肉じゃが。
こういう定番、シンプルな一品テキトーに作っているから、美味しく作る基本を教えてくれるのもすごくうれしい😃
「原ヘルス工業」❗
何十年ぶりに聞きました
そして、そのCM覚えてますヨ
私は63才のオッサンです
毎回、懐かしい話とオッサンギャグを楽しみにしています
もちろん料理が一番の楽しみですヨ‼️
頑張ってください😄
肉じゃがってやっぱり地域によって牛か豚かわかれるのを何処かで見ましたが、関西より西は牛というイメージありますが、どっちもおいしいですよね
ずっと拝見させていただいてますが王道、基本のレシピはとても参考になります。牛肉を西では使用しますので本当によくわかりました。
ありがとうございます😊もう少しで100万人ですね。生配信していただきたいです。
東京生まれですが、肉🥔は牛肉が一番美味しい😋
【Request】りんごの搾り粕【Recipe】