今回は、蒸し器なし・鍋ひとつで手軽に作れる
塩麹を使った【発酵茶碗蒸し】をご紹介します✨
白砂糖・添加物は一切不使用！
塩麹のやさしい旨味と自然な甘さで、体にじんわりしみわたる
まさに“飲むおかず”です。
胃腸にも優しく、高齢のご両親にも食べやすい一品！
覚えたら一生モノのレシピなので、ぜひ最後までご覧ください！
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【レシピ】
■ 材料
・かまぼこ：8切
・卵（Mサイズ）：3個
・出し汁：180ml
・椎茸戻し汁：180ml
・塩麹：小さじ2
・干し椎茸：4枚
・鶏肉：80g
・わかめ：適量
【作り方】
①下ごしらえ
・かまぼこを薄めに8枚にスライス。
・鶏肉に軽く塩をふり、5分ほど置いた後、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
・干し椎茸は冷蔵庫で一晩戻し、4等分にカット。
②卵液を作る
・卵をボウルに割り入れ、泡立てないように混ぜる。
・塩麹を加え、出汁と戻し汁を合わせた液体（360ml）を加えてさらに混ぜる。
・一度裏ごしして、なめらかな仕上がりにする。
③具材をセット
・器に鶏肉、干し椎茸、かまぼこを入れ、卵液をそっと注ぐ。
・表面に気泡が浮いたらスプーンで取り除く。
・わかめをトッピング。
④蒸し工程
・鍋に器を並べ、鍋底に水を張る。
・器の上にアルミホイルをかぶせ、強火で2〜3分加熱して蒸気を立てる。
・中火に落として8分蒸し、火を止めて2〜3分蒸らす。
⑤完成！
・中まで火が通ったら、ふるふるの茶碗蒸しが完成✨
・やさしい塩麹の旨味がじんわり広がります！
【保存方法】
冷蔵保存：1〜2日
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【今回の動画の流れ】
00:00 オープニング
01:08 材料の準備
03:00 茶碗蒸しの作り方
04:55 蒸し工程
06:07 保存方法＆アレンジ紹介
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