『白菜の漬け物』‥カナダ（トロント）で作る簡単白菜の浅漬けの作り方‥napa cabbage pickles

#漬物#白菜#Napa cabbage pickles
#発酵#トロント生活

　カナダ（トロント）にて

　簡単な白菜の浅漬けを作ります

　大型スーパーLoblawsにて‥
　白菜　赤唐辛子などを買いました

⚫︎白菜　　　　　　500g〜1kg
⚫︎塩　　　　　　　10〜30g
（白菜の重量の2〜３%）
⚫︎赤唐辛子　　　　1〜2本
⚫︎昆布（乾燥）　　　5cm角
⚫︎梅干し　　　　　1個
（自家製梅干し）
⚫︎ジプロップ　　　1個
（ビニール袋）
⚫︎重石　　　　　　ペットボトルの水など

⭐️白菜の塩漬け（2〜3日で食べ頃）

材料
• 白菜 … 1/2株
• 塩 … 大さじ2（白菜の重量の2〜3％）
• 昆布 … 5cm角 1枚（ハサミで細切りに）
• 唐辛子 … 1本（輪切り）

※作り方
　　（気温が高い時は、塩漬けの後は冷蔵庫へ）
1. 白菜を縦に4つ割りにして洗い、
　　　水気を切る

2. 白菜の葉と葉の間に塩を振りながら、
　　　全体にまんべんなく塩を行き渡らせる

3. 容器に詰め、昆布と唐辛子を間に挟む

4. 上から落としぶた（またはお皿）と
　　　重しをして、常温で半日〜1日置く

5. 水が上がってきたら冷蔵庫に移し
　　　2〜3日で食べ頃

👉 ほんのり発酵して甘みと旨みが出る

　キムチ風にしたい時→ここにニンニク・
　生姜・唐辛子粉などを加える

⭐️白菜の漬け物（英語版）
＊白菜:called Chinese cabbage or Napa cabbage

Quick Pickled Napa Cabbage (Japanese Style)

Ingredients
• Napa cabbage …
• Salt … about 2–3%
of the napa cabbage weight
• Dried kelp (kombu), thinly sliced … a little (optional)
• Red chili pepper, sliced … a little (optional)

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Instructions
1. Cut the napa cabbage
Chop the napa cabbage into bite-sized pieces (about 3–4 cm)

2. Salt the cabbage
Place the cabbage in a large bowl or a zip-top bag. Sprinkle salt evenly and mix well.

3. Press and rest
Remove excess air if using a bag, or place a small plate and a weight (for example, a water-filled jar) on top of the napa cabbage.
Leave it in the refrigerator for 3–6 hours, or until the cabbage softens and water comes out.

4. Finish
Squeeze out excess liquid, then mix in kombu and chili pepper if you like.

👉 It’s ready to eat after half a day to 1 day. It’s refreshing, lightly salty, and perfect as a side dish with rice.

※奈良漬け→
https://youtu.be/nP5lq1OCnHs?si=7IVak_02GW1dX4Bq

⚪️ご視聴いただきましてありがとうございます

#白菜 #カナダ#カナダの暮らし
#napa cabbage pickles#トロント#トロント生活