【パクチーたっぷり☆エスニックぎょうざ】
by 片山愛沙子（フードスタイリスト/管理栄養士）
人気のパクチーをたっぷり使った餃子です。
ナンプラーを入れることで一気にエスニックの世界へ。ビールのお供にぜひ♪
（編集・鐘ヶ江）
材料（2人分）
鶏ひき肉……150g
パクチー……2束
春雨……8g
餃子の皮……16枚
Ａ
ナンプラー……小さじ2
しょうがすりおろし……小さじ1
にんにくすりおろし……小さじ1/4
酒……小さじ1
サラダ油……小さじ2
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
サラダ油……小さじ1
水……大さじ2
Ｂ
レモン果汁……1/2個分
こしょう……少々
作り方
１．パクチーは葉を手で摘み、軸はみじん切りにする。春雨を熱湯で戻し、みじん切りにする。
２．ひき肉にＡを加えてよく練り、パクチーの軸と春雨を加えてよく混ぜる。
３．２を餃子の皮で包み、16個作る。
４．フライパンにサラダ油を入れて熱し、３を並べて焼く。
５．焼き目がついたら水を加えてふたをし、弱火で1～2分蒸し焼きにする。
６．ふたを開け、残っている水分をとばし、サラダ油を回しかけて火を止める。
Point! 最後にサラダ油を回しかけることでパリッとした仕上がりに！
７．Ｂを混ぜ合わせ、つけだれを作る。６を器に盛り、パクチーの葉をのせる。
〈レシピ / 片山愛沙子〉
フードスタイリスト・管理栄養士。広告やレシピ本などのスタイリングのほか、レシピ提案やＴＶ番組のフードコーディネートなど幅広く活躍中。スタイリング担当本に『ディズニーガールズのかわいいレシピ』(宝島社)などがあり、女性の心をつかむスタイリングに定評がある。
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