米粉の生地をパリッと香ばしく焼き上げた、ベトナム風お好み焼き。ココナッツミルクのまろやかな風味と、ターメリックの鮮やかな黄色が特徴です。レタスで包み、甘酸っぱい魚醤だれ「ヌクチャム」をつけていただきます。
【バインセオ】（ベトナム風お好み焼き）
（生地）（お玉1杯＝1枚分）
米粉…50g
薄力粉…50g
ターメリック…小さじ1
卵…1個
ココナッツミルク…200ml
水…200ml
塩…少々
豚肉…160g
もやし…200g
ねぎ…50g
サラダ油…1枚につき大さじ1/2
【ヌクチャム】（甘酸っぱい魚醤だれ）
ヌクマム…大さじ2
レモン果汁…大さじ2
砂糖…大さじ2
赤唐辛子（生）…少々
おろしにんにく…小さじ1
水…80ml
《準備》
①豚肉をサッと茹でる。
②生地をよく混ぜ合わせ、休ませる（15分〜）。
《作り方》
①サラダ油を熱したフライパンに、生地を1枚分ずつ流し入れ、加熱する。
②豚肉・もやし・ねぎを半分にのせ、フタをして蒸し焼きにする（弱火2分）。
③二つ折りにして盛り付ける。
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♦︎料理研究家
♦︎料理教室講師
♦︎食育アドバイザー
♦︎製菓衛生師
♦︎Smile table Cooking主宰
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