春巻きの皮で作る！お手軽スイートポテトパイ　｜　How To Make Easy sweet potato pie

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スイートポテトパイが春巻きの皮とトースターを使ってお手軽に作れます♪パクッと食べられる一口サイズがうれしい！ザクザクなパイ生地とほっこりスイートポテトが相性抜群です。

■材料 (18個分)
☆スイートポテト
・さつまいも　　　　　300g
・砂糖　　　　　　　　50g
・無塩バター　　　　　20g
・溶き卵　　　　　　　1/2個分
・牛乳　　　　　　　　大さじ2
★パイ生地
・春巻きの皮　　　　　6枚
・溶かしバター(無塩)　 50g
・砂糖　　　　　　　　大さじ2
◯塗り用
・溶き卵　　　　　　　1/2個分

■手順
(1)【スイートポテト】さつまいもは1cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむき、水にさらして水気を軽く切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで6〜8分加熱する。(さつまいもが固い場合は追加で30秒ずつ加熱して様子を見てください。)
(2)熱いうちに砂糖、バターを加えてよくつぶす。溶き卵、牛乳を加えて混ぜ、冷ます。
(3)【パイ生地】春巻きの皮に溶かしバター1/5量ぬり、砂糖1/5量まんべんなくまぶす。春巻きの皮を重ね、しっかりとおさえる。残りも同様に繰り返し、ラップで包む。冷蔵庫で30分冷やす。
(4)3を9等分の正方形に切り、半分に切る。
(5)トースターの天板にアルミホイルを敷き、パイ生地を並べる。アルミホイルを被せ、重さのある耐熱容器をのせる。きつね色になるまで、トースターで5〜7分焼き、冷ます。(焼き色が薄い場合は追加で加熱してください。)
(6)パイ生地にスイートポテトを等分にのせ、四角く形を整える。溶き卵(塗り用)を表面に等分にぬる。トースターで2〜3分焼く。

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