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どうも八百シェフです🫡
今回はゴーヤの違う一面をお見せします。
コレまでずっと何かに使えないかなと試行錯誤していて結局、廃棄しておりました😅ww
しかしこの苦味、ラー油にすると妙にうまいことと結構、ザクザク食感になることを発見!!。
気付けば冷蔵庫の野菜がだいたい酒のつまみになるという怪奇現象がおきてますた？w🍺
インゲン、ナスでやりましたが、ピーマン、万願寺、きのこ類、焼き野菜全般かなりいけまっせ〜。ごはんにも冷奴にも抜群だったぜ🤤
食材も家にあるものでカバー出来るのでゴーヤ購入したらついでにやってみる価値はあり過ぎてお釣りがきます🫡
この夏のゴーヤウェーブに乗り遅れるな!!→ナニそれ？（笑）
現在、私の初書籍が全国の書店、amazon、楽天ブックス等で地味に売れてます🫡
『お惣菜アワード5期連続受賞シェフが教える 感動の野菜レシピ』
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◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
🔥ゴーヤのワタで食べるラー油🔥
【材料（作りやすい分量）】
ゴーヤのワタと種 1本分（ワタだけで30gぐらいでした）
にんにく 2片
白ごま 小さじ1と1/2
一味唐辛子 小さじ1（辛いのが強くない人は小さじ1/2から調整して）
塩 ２つまみぐらい
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
米油 またはサラダ油 100ml
（調味料の味の濃さは上記を基準に濃い目にしてもあいます。あとからでも調整できるのでお好みで）
【作り方】
①ゴーヤのワタと種を取り出し、種は粗みじんに刻む。ワタも荒く刻む。
②にんにくを粗みじんにする。細かすぎると焦げやすいので少し大きめがおすすめ。芯も苦くなりやすいので削除。
③フライパンに油を入れ、はじめ中火でフツフツしてきたらごく弱火に落とす。
④まず種を入れ、少し色付いてきたらワタを加える。
⑤ワタにうっすら焼き色が付き、まだ少し緑が残るくらいになったらにんにくを加える。
⑥にんにくがきつね色になったら白ごまを加え、すぐ火を止める。
⑦塩、しょうゆ、砂糖、一味唐辛子を加えて完成。
【ポイント】
・今回一番大事なのは焦がさないことです。
・強火は厳禁。極弱火でゆっくり火を入れてください。
・焼き色は動画を参考にしてください。焦がすと苦味が強くなります。
・ワタは空気に触れると少しずつザクザク食感になっていきます。
・もし柔らかい場合は、焦がさないよう弱火で少しずつ追加加熱してください。
・にんにくは最も焦げやすいので最後に投入します。
・辛さが苦手な方は一味小さじ1/2からでもOK。
・ご飯にのせる場合は塩、しょうゆ、砂糖を少し増やして濃いめに調整しても美味しいです。
︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻
コメントやメッセージ、いつもありがとうございます🙌🥹
最近はワタまで食べ始めたので、いよいよ野菜側の人間になってきました。
本日の配給は以上です🍺
#ゴーヤ
#食べるラー油#vegan #野菜つまみ
ヴィーガンガチ勢の方は精製されてない砂糖使ってくだサーイ👍(ガチ勢に言う必要ないか…)
ここまで読んでくれてありがとう👍
12 Comments
🔥ゴーヤのワタで食べるラー油🔥
【材料（作りやすい分量）】
ゴーヤのワタと種 1本分（ワタだけで30gぐらいでした）
にんにく 2片
白ごま 小さじ1と1/2
一味唐辛子 小さじ1（辛いのが強くない人は小さじ1/2から調整して）
塩 ２つまみぐらい
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
米油 またはサラダ油 100ml
（調味料の味の濃さは上記を基準に濃い目にしてもあいます。あとからでも調整できるのでお好みで）
【作り方】
①ゴーヤのワタと種を取り出し、種は粗みじんに刻む。ワタも荒く刻む。
②にんにくを粗みじんにする。細かすぎると焦げやすいので少し大きめがおすすめ。芯も苦くなりやすいので削除。
③フライパンに油を入れ、はじめ中火でフツフツしてきたらごく弱火に落とす。
④まず種を入れ、少し色付いてきたらワタを加える。
⑤ワタにうっすら焼き色が付き、まだ少し緑が残るくらいになったらにんにくを加える。
⑥にんにくがきつね色になったら白ごまを加え、すぐ火を止める。
⑦塩、しょうゆ、砂糖、一味唐辛子を加えて完成。
【ポイント】
・今回一番大事なのは焦がさないことです。
・強火は厳禁。極弱火でゆっくり火を入れてください。
・焼き色は動画を参考にしてください。焦がすと苦味が強くなります。
・ワタは空気に触れると少しずつザクザク食感になっていきます。
・もし柔らかい場合は、焦がさないよう弱火で少しずつ追加加熱してください。
・にんにくは最も焦げやすいので最後に投入します。
・辛さが苦手な方は一味小さじ1/2からでもOK。
・ご飯にのせる場合は塩、しょうゆ、砂糖を少し増やして濃いめに調整しても美味しいです。
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コメントやメッセージ、いつもありがとうございます🙌🥹
最近はワタまで食べ始めたので、いよいよ野菜側の人間になってきました。
本日の配給は以上です🍺
#ゴーヤ
#食べるラー油#vegan #野菜つまみ
ヴィーガンガチ勢の方は精製されてない砂糖使ってくだサーイ👍(ガチ勢に言う必要ないか…)
ここまで読んでくれてありがとう👍
ジョージシェフおった？
いつも発想に驚かされてます
この発想は無かった、タネもカリカリになるのかな？（正座しながら）
タネ、美味しいの？殻が口に残らない？
靴履いてたんだ‥😳
わたしも正座しました😂
正座しました(笑)
しかし…驚きのレシピでした。試しますよ。
おもしろ！やってみよ！
この発想は無かった！(正座しつつ)
ゴーヤのワタと種はいつも捨ててましたが、
こんな余すところなく調理できる方法があるとは、、、！！
畑のゴーヤが上手にできたら一旦作ってみて、
次にニンニク弱くして、生姜、ネギを入れて醤系入れてやってみます！！！！
ほーんとにありがとうございます！！
これマジ？もしマジならノーベル賞もんやろ！明日やってみようかな