居酒屋や小料理屋で出てくる、コリコリとした食感が最高な「つぶ貝（バイ貝）」の刺身の作り方を、プロの料理人が詳しく解説します！
実際のお店で行っている仕込みの意味や、職人のテクニックを包丁の動かし方まで分かりやすくまとめました。
◆この動画で学べるプロの仕事
・貝殻を壊さずに綺麗に身を取り出す方法
・なぜ霜降り（湯通し）をするのか？その重要な理由
・刺身を美味しく見せる、大量の「妻（ツマ）」を使う理由
これさえ覚えれば、スーパーのバイ貝が極上の居酒屋おつまみに変わります。
ぜひチャンネル登録をして、お家での晩酌や家飲みに役立ててください！
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1 Comment
ご視聴ありがとうございます！
今回はつぶ貝の仕込みから居酒屋風の盛り付けまで動画にしてみました。
みなさんは家飲みをするとき、どんな貝類の刺身が好きですか？ぜひコメントで教えてください！