リュウジのバズレシピショップ
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00:00 オープニング
01:32 タレ作り
05:24 鰻の下処理
15:26 中国産の鰻の食べ比べ
18:13 国産鰻の仕上げ
22:13 国産鰻の実食
ポンのみ － お酒の電動ディスペンサー
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【鰻の美味しいタレ】
醤油…大さじ5
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…大さじ2
ハイミー…6振り
鰻の美味しい食べ方
市販のうなぎをお湯で洗い、フライパンに水を入れ4〜5分蒸し、水気をとって300度のオーブンで焼き目がつくまで焼く
醤油大さじ5、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ2、ハイミー6振りでタレを作って塗りご飯の上に乗せて完成
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【楽曲提供：株式会社光サプライズ】
44 Comments
市販のうなぎを洗ってタレと焦げを落とす方法は今はなき朝番組「はなまる」でうなぎ職人が紹介してから世間に大分広まりましたね。
フライパンで蒸し煮してタレのレシピも紹介してたので、昔からその方法で食べてました。
国産しか食べませんが、最近だと中国産うなぎ（アメリカウナギ）は緑茶で煮るとゴムのような皮が柔らかくなるライフハックとかも。
天丼にも使える万能タレ！今度天丼のタレ教えてもらおうとリクエストしようと思ってた所の神動画でした🥳
ガスバーナーで皮面だけ焼いてみたいな
洗って焼き直すやつ他の動画で見たけど、めんどくさいなーって思ってて
でもリュウジが美味しいというならやる！違うというならやる！冷蔵庫にうなぎ入ってるから絶対やる！タレも買ってきちゃったけど、リュウジのタレもつくる！
俺の妹がよ、うなぎの青臭い感じが苦手でよ。
それで家ではご法度になっちまって、
それで我が家ではうなぎなんかより鶏肉のそぼろ丼が定番でな。
だからもうここ何年もうなぎ食ってねぇんだよなぁ。
ふるさと納税の返礼品で貰ったうなぎがあるので通常版と比較してみます
えー、これやろう！
うちの母もついてるタレは洗ってた。
だけど洗ったうなぎをタレで煮てたw
結果わりと台無し
ふるさと納税でウナギを貰ったところでした。目から鱗でした…。
食べる直前に知れてよかったです（笑）
確かに鰻のタレで某お弁当屋さんの焼豚弁当みたいになりますよね
やらせて頂きます
リュウジ、夜にこんなウナギ見せてきて俺を太らせる気か
元からあるタレを取っちゃうとは・・・
大人になって何度かトライしてみたものの、未だに鰻が苦手で食べられません···。土臭く感じてしまい💦
この方法で処理して食べられるか試してみたくなりました🥹
ゴメン
俺も
作ったわ❗
皮剝で重
醬油酒味醂おろし生姜で付けて
米粉竜田揚げにして❕❗
丼露は
醬油
酒
黒砂糖
蜂蜜
味醂
器に入れて
レンチン95℃
あと掻き混ぜて
50℃切ったら
ほんだし入れて掻き混ぜて
ジャム瓶に入れて
蓋為て水ボールに入れて
暫くしたら
冷凍庫に数分間入れて
冷蔵庫に了う。
皮剝の基の旨さに
山椒と垂れが
海苔軍艦に山葵や
レタスと🍅と🍋とoriginalのタルタル
と皮剝垂れと山椒が焼いた🍞と梅干しマヨネーズに
合う？
かは、
判らないけど✨
自分はベイシアの999円特大鰻をよく買います。
前は洗ってから料理酒で蒸し焼きにしていましたが、洗わなくても料理酒で蒸し焼きにすれば美味しくなることを発見。
さらに、その際にバターを入れると美味しいことを大発見！
米はふっくりんこですよ。影響を受けて。
鰻を使ったパスタとか、季節もので和食でなく洋食系レシピも欲しいな～っと。
家の前 川やから、昔は父親がウナギ獲って備長炭で焼いてたな〜
ナイスタイミング〜👍
今日、仕事終わりに、ロピア(スーパー)行ったら、鰻試食してて、食べたら、意外と脂のってて臭くなかったし美味しかったので、買ってきたとこでした〜⸜(*˙꒳˙*)⸝中国産は臭くてパサついてる感があるから、買う時は国産だったけど、コレはやるしかないですね！💪✨リュウジ信じてるからな👍
ちなみにあたしは関西派です☺️
みんな、洗ったり、水分とって酒かけたり蒸したりして食べてますよ😃
蒸すの面倒だから洗って日本酒(料理酒でない)びしゃびしゃにかけてオーブンで焼いてるなぁ。
今度蒸してみようかな。
二ホンウナギはうなぎの種類のことで、国産も中国産も二ホンウナギです。国産うなぎは日本国内で養殖、中国産うなぎは中国で養殖されたもので、同じ二ホンウナギを養殖したものです。国産うなぎは国内で獲れたものと誤解されやすいので、国産養殖うなぎと養殖を強調してほしいです。りゅうじさんも中国産と何度も言われていますが、今では中国の養殖技術は日本の技術とそん色ないと言われています。中国産が劣るのは、その加工技術ではないでしょうか？
これって蒸す工程省いて、ハンバーグ焼くときみたくフライパンに水少し入れて蒸し焼きにしても同じようになりそうですけど、それだとダメなんですか？
西日本民はラムーの1000円ウナギでヤルと良さそう
ぬるま湯で洗う時に大匙1のお酢を加えるとより臭みが抜ける上パリッと仕上がります。
魚の臭みはアルカリ性なので酸性のお酢を使うと中和されます。焼き魚にレモンを絞るのはこれですね。
お酢のたんぱく質分解効果で皮が柔らかくなるので身が焦げる前に皮をパリッとさせやすくなります。
白焼き好きはどうすれば良いでしょうか☺️
余計な脂を落とす、という目的は同じだと思うのですが、私は洗った鰻を一度、緑茶で煮てから、魚焼きグリルで（オーヴンないから）焼いています。
中国産のを特売で買ってもそこそこ旨く食べられますし、今年の丑の日は丁度誕生日なので国産を（でもスーパーで）買うつもりです。
残念なのは、糖尿病に片足つっこんでるので、ここ数年シロメシも甘ダレも摂取していないことです。
もともとタレの沁みたごはんは好きじゃありませんでしたが、今では、鰻は白焼きが良いし、コメ抜きがいいです（酒はやめられないんですけどね…）
リュウジさんがテレ東にでてる
これを見ようかと思ったらテレビ大阪で「魚肉ソーセージ」を使った肉じゃがを放送していました
うなぎの処理方法は目からうろこでした。早速やってみたいと思います。
電子レンジでチンした冷凍ご飯が硬くなるのは、熱で膨張した空気が冷めて圧縮されるからだと思います。
レンジに入れる前に「ラップに穴をあける」か、「途中で一度お茶碗に移して続きを加熱する」ことで、ふわっとしたご飯になると思います。
私にはこれは永久保存版です😀！色々なるほどと思いました✨️ありがとうございます！
自分はタレ落としたあと、蒸すの大変だから、酒少量振りかけてレンチンしてる😅リュウジタレ、いただきます(*_ _)人
スーパーと言わない！中国でしたうなぎと言いましょう
スーパーの鰻は必ず洗って軽くレンチンしてオーブンで日本酒まぶして皮目こんがり、タレは勿体ないので付属でついてるの使ってますが美味しいです
タレにマーマレードとか良いそうですね。クラシルの動画で言ってた。
どうせ蒸すなら酒蒸しとかにしたほうがよりふっくらしそう
皆色んな鰻の食べ方知ってる！コメント見てるだけで勉強になります😊今年の丑の日はテンション爆上げですね😆✨
土用の丑にウナギ は日本最初のキャッチコピーと言われていますね。 暑い時期にコッテリ味のウナギが売れないから考案された宣伝文句ですね。
sns意識してないからどのくらい前からかは分かりませんがスーパーの鰻を買って洗ってタレ落としてから緑茶やほうじ茶で煮直して食べるのは有名なのでは？？？
スーパーでバイトしてた時に生の鰻から焼いた事あるけどあの鰻食べたら他の鰻偽物感があって食べれたものじゃないって思ってました
こういうスーパーのウナギを店レベルにするってのよく見かけるけど
そもそも店のウナギを知らねえから正否の確かめようがないという
やっぱりキモはハイミーか～
個人的には普通にレンチンしたブヨブヨのやつが好きだったりする笑
鰻かなり食べて無い気がする😅安く手に入ったら試してみます😊
リュウジさん🐉 ニュースで✨️ 観光客さん達も 日本のウナギ🐟️✨️ 喜んで食べています😋って🌻
三重というか東海地方は関西の焼き方ですので、脂が乗っててよりこんがりしててスタミナつくような味です！
レシピメモしました！蒸し器はこの前買いました。タレも作ってみます。