いつもの冷奴を半日漬けるだけで、驚くほどウマい一品に！
笠原流のひと手間で、ごちそう感のある「漬け豆腐」に仕上げます。
ぜひいつもの冷奴とはひと味違う美味しさをお楽しみください。
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▪️漬け豆腐（3〜4人前）
【材料】
絹ごし豆腐 2丁、長ねぎ 1本、万能ねぎの小口切り 適量、サラダ油 大さじ1、ごま油 小さじ1、白ごま 少々、一味唐辛子 少々、おろし生姜 小さじ1
A（水 100cc、酒 100cc、みりん 100cc、醤油 100cc、砂糖 大さじ1.5、かつお節 3g、塩昆布のみじん切り 15g）
【作り方】
① 豆腐をキッチンペーパーで包んで
冷蔵庫でしばらくおいて水気を取る。
② 長ねぎはみじん切りにする。
③ フライパンにサラダ油(大さじ1)とごま油(小さじ1)を入れ
長ねぎのみじん切りを弱火と中火の間でじっくり炒めて
焦がしねぎにする。
④ Aを加えて火にかけて
ひと煮立ちしたら火を止めて
おろし生姜(小さじ1)を加えて混ぜ合わせて冷ます。
⑤ ①の豆腐を一口大に切って保存容器に入れ
④の漬けだれを注ぎ落としラップをして
冷蔵庫で1時間以上漬ける。※半日以上が理想
⑥ 器に盛り万能ねぎの小口切りを散らして
白ごま・一味をふる。
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#笠原将弘 #料理のほそ道 #漬け豆腐 #冷奴 #豆腐レシピ
44 Comments
冷奴を毎食くらい食べる主人に作ります😂
うーん、、、イマイチかも。
豆腐百珍の食い方ってもっとシンプルで、もっと食欲そそるんすよね。
あれらを超えるのって味の素レシピしか不可能と思ってます。
漬けにしても薄口醤油と青ネギと生姜と味の素だけでクッソくっそ美味くなるんですが、これをやる料理人はいないんですよね。
リュウジすらしない。
クッソ美味いのに。
湯豆腐でも漬けて冷やしても無双出来るのにしない。
良いんですけどね、個人的に楽しめてるから。
いつもありがとうございます✨😊半分豆腐で半分卵🥚つけます😊🙋
結婚1年目、5ヶ月になる子ども持ちの20代男性です。笠原さんの動画をみて、素人ながら真似をさせていただき、妻へ料理を(たまに)作っています。
分かりやすい動画と美味しいレシピのお陰で妻も大喜び‼️日々の食事が幸せな時間となります。
「いつか笠原さんの料理を食べてみたい」そんな夢も抱きながら、真似をして疑似体験しております笑
今後の動画も楽しみにしております
どうかご自愛くださいませ😊
明日作ります。絹豆腐ですね😊一丁直ぐに無くなりそう😊簡単で安価で済ませられる料理をたくさん知りたいです😊😊
作りました。旨かったぁ、辛みで唐辛子賭けても美味しかった。。
先生はエンターテーナーですね美味しそうです🍀
いちいち笠原兄貴の料理は旨そう
ほそ道配信の料理を賛否両論で一週間限定とかは？
豆腐好きなのですぐに作りました。冷や奴と違う美味しさを味わえました。
ギャバンは3歳児だったはずなのになぜか記憶に残っていて「蒸着」ってよく言ってました。
美味しそうお豆腐大好き今度作ろ❤
豆腐に時間をかけるという発想がないです
プロの頭の中はどうなってるのでしょうか
からしを使った料理、梅肉を使った料理なんかをお願いします、我が家は余りがちです
一か月前に欲しかった！けど作ります！
リクエストです。魚のあら汁の動画をお願い出来るでしょうか？よろしくお願いします!
こんなメニューがあるなんて…笠原さんにかかると物価高も怖くなくなりそうです😮
笠原さん最高🎉
絶対作ります。ミョウガ入れても美味しそう🎉。
VIVANT2面白くなくなってきた。。。脚本雑過ぎんか？？？
試しに半量で作りました。想像を超える美味しさ！ホントにずーっと新しいレシピのアイディアを考え続けてるマスターだからこそ、ですね！脱帽です
銀鱈以来のギャバントークに歓喜です❤😂
本当かなぁ…
内容とは全く関係ないんですが、笠原さんが包丁の刃を手前に向けて置いてるのに「さすが」と思っていしまいました。
寿司職人の友人が刃を客側に向けて置いてるので「なんで寿司屋は客側に刃を向けるんだ？俺は嫌だ」と聞いたら「考えたことなかった」と言ったのを思い出します。
今晩は🎐🌸
お豆腐は毎日食べても,飽き無いし😲お腹に🙂↕️優しく美味しく頂ける食品でスネ！常日冷蔵庫に🙂↕️入って居ります!!勿論絹ごし豆腐です😅09.18.🌆ma
近日中に早速作ります!!残念😞ながら生玉子掛けご飯は!!頂けません
早速、作りました。絹豆腐１丁で。そして、おすすめのゆで卵も一緒に。笑 マグロもあとでつけてみようかなああ。
ギャバン復活してますよ！
同年代です(笑)
井戸なんすけど
中学の頃技術の先生が学校に井戸作ったりしてて
あれ、いくらくらいかかったの？と聞いたら
500と言ってた気がします
中学生ながらにそんなもんでできるのか！すげえと思った記憶です（20年近く前なので物価違うかもですが🙇♂️）
いつもお世話になってます
この冷ややっこ、ほんと飛べます（笑） という位、米が止まりません
笠原先生親父ギャグマニアックで料理も素敵ですがその会話聞きたさに来てしまう❤ 作り置きに良いですね 私もピータン使いたまに作ります
美味しそうすぎる！！！木綿だと合わないのかな？
動画観て速攻作ったらめちゃ美味い！砂糖がいい仕事してるわ👍
シェフ、私と母が住んでいた武蔵小山家にはいどが外にありました．その時代はうちには冷蔵庫は無かった。でも楽しかったです。
もう２回作りました！
とっても美味しいです。
しっかりした食感のお豆腐が好みなので木綿を水切りして漬けました。
立派なおかず、おつまみになりますね！
濃度で言うと、蕎麦のつけつゆぐらい？
美味しそうなので早速作ってます。明日良く漬かった奴を戴きます！
これ作ってみたけどマジでやばい、普通の冷奴に戻れないレベルで美味しいし、ご飯にも合うしで最高でした
これ作ったんですけど、本当にご飯が秒で無くなります(笑)
笠原さんのレシピお酒にも合うけど、これだけはご飯でした😊
塩昆布と鰹節多めオススメです(^-^)v
笠原さんの昭和テレビ番組全部わかるので、うれしい☺️
卵白、どうしますか❓️
漬け豆腐さっそく作りました。御飯に合います。残りの漬け汁に､炒めた茄子を加えて､ひと煮立ちして茹でたパスタを軽く煮絡めたら美味しかった。今度はうどんを絡めたい。
豆腐だけでなく、茹で卵も足して作りました。とても美味しかったです。プロの料理をこうして学べる今の世の中に生まれてよかった😍
私はギャバンとジバンをよく間違えます
漬け豆腐‼️
作りましたよ🎉
マスターの漬け汁じゃ無いですけどね😅
宣言してた様にポン酢漬けです。
ネギ油は入れました。
美味しかったです。漬けにする事で豆腐から水分が吸い出されて豆腐自体の味が濃縮されてました。
チョットお高い濃い豆乳で作った豆の味が濃い豆乳な感じになったのが驚きました。
もう一つ驚いたのは思った以上に塩味が濃くなった。かなり塩辛い❗️これは塩分濃度の上手な調整、ぶっちゃけ水でどれだけ薄めるかを極めたいです。
いまの感覚では水とポン酢同量位薄めるべきって感じてます。
食べる時に味が薄ければポン酢や醤油かければ良いですからね。
焦がしネギ どこかで聞いたセリフ
なまらは、北海道弁なの❗北海道生まれだけど使った事無いけど
疲れたことは、こわいは、内地では驚かれたけどね