今回は野菜の副菜～作り置き
特に栄養満点の食材など
約８品ほどのレシピを紹介しています。
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※詳細の作り方は動画と
照らし合わせてご覧ください
（その方がわかりやすいです）
また分量については目安です。
その時々の食材や人の状態
それぞれ味つけの好み、
また料理を作る際のクセもあります。
ここでは主に作る工程を
ご参照していただけたら幸いです。
〜おおよその分量・割合〜
00:00
『さつま黒煮』
・さつまいも 約300ｇ
・きび糖または黒糖 45ｇ(約大さじ3)
・水 30㎖ (約大さじ2)
・本みりん 15㎖ (約大さじ1)
・濃口醬油 15㎖ (約大さじ1)
・油 小さじ半分
・酢 5㎖ (約小さじ1)
・ごま 5ｇ
03:59
『小松菜の炒り煮』
・小松菜は適量です
・小えびまたはアミエビ 7～10g
・ごま油ほんの少し
・酒 小さじ3～4
・濃口醬油 2～3ほど
・塩ほんの少し
『小松菜やまぶきちらし』
・小松菜の炒り煮
・ご飯３号分
・甘い梅酢 大さじ2～3
・胡麻
・錦糸卵
『小松菜納豆』
・茹でた小松菜と納豆が半分ほど
・からし
・オリゴ糖または蜂蜜 小さじ1ほど
・黒ぽん酢またはぽん酢
※今回の小松菜料理は
実家の叔母が作ったので、、
レシピがアバウトですみません^^;
09:28
『生姜にんにく水』
・水、500g
・にんにく、1片
・生姜、1片
※酢を小さじ1ほど入れておくと、
保存状態により2週間ほどは保存可能
野菜炒め、焼きそば、タレなど
重宝すると思います。
10:17
『私流の山芋とろろ』
・ヤマノイモ科
（今回はやまと芋）100g
・にんにく水、小さじ2～4
・濃口しょうゆ、小さじ２～3
※長いも等でもいい。
12:50
『花びら小かぶ』
・小かぶ
・梅干し
・粉鰹
・濃口醬油
※感覚の料理ですので
動画が分かりやすいです。
15:50
『和食仕立て酢人参』
・切った人参 約300g
・塩 約5ｇ小さじ1ほど
・梅酢 30～45㎖
・ハチミツ 15～30ｇ
18:34
※おまけ
『蒸しむかご』
・むかごは適量
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【関連動画】
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5 Comments
目の保養になりました。
蕪が…パリッとしたとこ今すぐ食べたい🤤
むかごって、東京では売ってないんですかね。スーパーでもどこでも見なくて、久しぶりに見たらむかごごはん食べたくなりました😢蒸して塩振っただけでも、手が止まらないですよね😋
小かぶをスライサーではなく包丁で薄く削ぐようにスライス✨✨✨素敵過ぎますーー👍👍
今回も包丁捌きがみごとですね。
サツマイモ綺麗です。私の畑は定植直後に鹿に食べられダメです。今になって少し葉が茂ってきましたが厳しいです。
小松菜もこの時期に虫食いが無いのが奇跡に見えます。
ムカゴも好きで春に長芋植えました。今年はぜんぜんできてませんが、来年以降に期待です。ムカゴ少しは見かけるけどまとまらないので採集しないけど食べたくなりました。
人参も成長早いですね。羨ましい限りです。
料理の話が無くごめんなさい。
ひろです(^^)/
いつも…
ありがとうございます。
この度、ひろー里山の季節料理
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