みんなが大好きな和食の定番！基本の肉じゃがのおいしい作り方を紹介！じゃがいもやにんじん、玉ねぎなどの具材に味が染みておいしい♪ ほくほくっとしてほんのり甘めの肉じゃがは定番メニューに欠かせません！煮汁は簡単な割合で覚えやすく是非お試しください。
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■材料 (3人分)
牛切り落とし肉 200g
じゃがいも 3個(450g)
にんじん 1/2本(75g)
玉ねぎ 1/2個
いんげん 3本
サラダ油 大さじ1
水 200cc
☆調味料
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2と1/2
■手順
(1)じゃがいもは4等分に切り、水にさらして水気を切る。にんじんは回転させながら一口大の斜めに切る(乱切り)。玉ねぎは4等分の放射状に切る(くし形切り)。
(2)いんげんはへたを切り落とし、食べやすい長さに切る。耐熱容器にいんげん、水(分量外:大さじ1/2)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。
(3)フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。
(4)じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて全体に油がまわるまで炒める。
(5)水を加えて煮立たせ、アクを取り除く。酒、みりん、砂糖を加えて混ぜ、ふたをして弱火で7〜8分煮る。
(6)しょうゆを加えてさっと混ぜ、再びふたをして7〜8分煮る。器に盛り、いんげんをのせる。(甘味は染み込みにくいため、先に加えて味をなじませ、しょうゆは段階的に加えて仕上げることで、全体の味のバランスが整います。)
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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#晩ごはん #おうちごはん
3 Comments
失敗しないを謳っているのに男爵を使うのって矛盾してない？
なるほど！砂糖先入れなんだね👍
今度やってみます🤚
ちなみに私は糸コン入りが好き🤗
フライパンで通すのね。
鍋に移し替えてた