#はまぐり#お吸い物#おうちごはん #ひな祭り
コハク酸の旨味たっぷりの
はまぐりを使って‥
簡単お吸い物を作ります
ひな祭りにも間に合う‥
はまぐりの貝殻は、対になっている貝殻
でないと合いません。
この様子より仲の良い夫婦を表して
います
ひな祭りのはまぐりの吸い物には、
ひと椀に、貝殻I個→身は2個を入れる
のが風習になっているようです
【はまぐりの吸い物】
⚫️材料
⚫️はまぐり 2個〜4個
（I個90gと大サイズ）
→I個30g位が良かったのですが‥
⚫️水 400ml
⚫️昆布 3g
⚫️塩 小さじ1
（砂抜き用→水200ml 塩小さじI目安）
⚫️醤油 少々
（出来れば薄口醤油）
⚫️酒 大さじI
⚫️塩 少々
⚫️三つ葉 お好みで
※下準備
鍋に水を入れて昆布をつけて置く
※はまぐりの砂抜き
容器に水200ml 塩小さじIを入れて
はまぐりをつけて蓋をする
→少し隙間を開ける
①鍋に分量の水と昆布をつけておく
②①にはまぐり（砂抜きした物）を入れて
弱火〜中火で沸騰直前に昆布を取り出す
（→長く煮ると昆布のぬめりが出るため）
貝が蓋を開けるまで煮る
途中アクを取る
③②の貝が蓋を開けたら、調味料を加えて
ひと煮立ちしたら、火を止める
※貝類を長く煮るとかたくなり味をそこねる
事がある‥
お椀によそおう
三つ葉など、青みの物を入れても良い
⚪️ご視聴いただきましてありがとうございました
#おうちごはん #料理 #和食
