無限なす料理が簡単にできるので♡ぜひ作ってみてくださいね♪
なすの青じそ風味
2人分
材料：
なす 2本（240g）
長ねぎ 1本
青じそ 5枚
梅干し 1個（30g）
鶏ひき肉 120g
ごま油 小さじ1
【A】塩 適量
【A】コショウ 適量
サラダ油 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
作り方：
① なすはしま目に皮をむいて縦に3等分に切り、斜めに1cm幅に切る。水に落としてあくを抜き、水気を取る。
② 青じそは軸を切って細切りに、長ねぎは縦半分に切り、斜めに5mm幅に切る。梅干しは種を取り除いて粗みじん切りにする。
③ フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、なすと塩ひとつまみ（分量外）を加えて強火で炒める。焼き色がついたら一度取り出す。
④ ③のフライパンにごま油を引いて中火で熱し、鶏ひき肉を炒める。【A】をふり、火を通す。
⑤ ④に長ねぎを加えてサッと炒め、③を戻し入れる。強火にして、梅干し、しょうゆを加えて炒め合わせる。火を止めて青じそを加え、器に盛り付けたら、完成！
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Eggplant with Plum & Perilla Leaves
Servings: 2
INGREDIENTS
2 (240g) eggplant
1 leek
5 perilla leaves
1 (30g) plum
120g ground chicken
1 teaspoon sesame oil
A
Salt, as needed
Pepper, as needed
1 tablespoon vegetable oil
1 teaspoon soy sauce
PREPARATION
1. Peel the eggplant (keep some peel on). Cut vertically into 3 parts and then slice into 1cm pieces. Put them in water. Drain.
2. Cut off the stem and shred the perilla leaves. Cut the leek vertically into halves and then slice into 5mm pieces. Remove the pit and chop the plum.
3. Heat the vegetable oil in a pan. Stir fry the eggplant (1) with a pinch of salt on high heat. When the eggplant is cooked, remove from the pan.
4. Heat the sesame oil in the pan on medium heat and cook the ground chicken. Season with salt and pepper (A).
5. Add the leek slices (2). Put the eggplant (3) back to the pan. Add the plum and the soy sauce. Stir fry on high heat. Turn off the heat and then add the shredded perilla leaves.
6. Enjoy!
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