夏野菜の揚げ浸しの作り方｜疲労回復・むくみ対策に◎夏の不調に効く最強副菜！少ない油で簡単＆短時間で味しみしみ！冷やして旨い作り置きレシピ Deep-fried vegetables【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、夏野菜の揚げ浸しの作り方をご紹介します。夏バテ・むくみ対策にオススメ！夏の不調に効く最強副菜！少ない油で簡単＆短時間で味がしみしみ♪冷やして美味しい作り置きレシピです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make deep-fried summer vegetables. Recommended for combating summer fatigue and swelling! The ultimate side dish for summer ailments! It’s easy to make with little oil, and the flavor is infused in a short amount of time. It’s a delicious recipe that you can prepare in advance and chill. It’s so delicious, so please give it a try.

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■材料（作りやすい分量）
・ナス 2本
・ピーマン 3個
・かぼちゃ 100g
・トマト 1個
・ズッキーニ 1本
・水 300ml
・醤油 大さじ3
・みりん 大さじ3
・砂糖 小さじ2
・だしの素 小さじ1
・とうがらし 1本
・サラダ油 適量

■作り方
1.ピーマンは食べやすい大きさに、ズッキーニは1cm幅、カボチャは5〜8mm幅、ナスは表面に切り込みを入れ食べやすい大きさに、トマトはヘタをくり抜き表面に十字に切り込みを入れる。
2.フライパンに油をひき、かぼちゃ、ズッキーニ、ナス、ピーマンの順番で揚げる。
3.トマトは沸騰したお湯に入れ皮を湯剥きし食べやすい大きさに切る。
4.野菜を保存容器に入れる。
5.唐辛子の種をとり輪切りにする。
6. 鍋に、水、醤油、みりん、砂糖、だしの素を入れ一煮立ちさせる。
7.⑤にまわしかけ冷蔵庫で30分漬け込み完成。

■ingredients
・2 Eggplants
・3 Bell peppers
・100g Pumpkin
・1 Tomato
・1 Zucchini
・300ml Water
・3 tbsp Soy sauce
・3 tbsp Mirin
・2 tsp Sugar
・1 tsp Dashi stock powder
・1 Chili pepper
・Vegetable oil

■Instructions
1. Cut the bell peppers into bite-sized pieces, the zucchini into 1cm wide pieces, the pumpkin into 5-8mm wide pieces, make cuts in the surface of the eggplant to make them bite-sized, and cut out the stem of the tomato and make a cross cut on the surface.
2. Add oil to a frying pan and fry the pumpkin, zucchini, eggplant and bell pepper in that order.
3. Place the tomatoes in boiling water, peel the skin and cut into bite-sized pieces.
4. Place the vegetables in a storage container.
5. Remove the seeds from the chili peppers and slice them into rings.
6. Put the water, soy sauce, mirin, sugar and dashi stock into a pot and bring to a boil.
7. Pour over 5 and leave to marinate in the refrigerator for 30 minutes.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎夏野菜漬けの作り方
　https://youtu.be/XWBaG15y6sY

◎夏野菜カレーの作り方
　https://youtu.be/bewvi3ZIiqI

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