カラフルお花カルパッチョ/ Colorful Carpaccio

まぐろと真鯛、サーモンを使った見た目も鮮やかなお花カルパッチョのレシピをご紹介します♪
美味しいキウイソースと盛り付けで、お刺身がワンランク上のおもてなし料理に大変身♪お刺身をやさしく叩いて薄くすることで、ソースが絡みやすくなります。
ぜひ作ってみてくださいね〜

お花カルパッチョ
1人分

材料：
まぐろ（刺身用）2切れ
真鯛（刺身用）2切れ
サーモン（刺身用）2切れ

■キウイソース
グリーンキウイ（芯をとる）1/2個
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ½
塩 小さじ1/4
おろしにんにく 少々
ホワイトペッパー 少々

ミニトマト（赤・黄色）各1個（8等分に切る）
ピンクペッパー（ホール・飾り用）

作り方：
1. キウイソースを作る。袋に小さく切ったキウイを入れて、塊がなくなるまで手でもむ。
2. ボウルにキウイ以外の材料を入れて泡立て器でよく混ぜる。とろみがついてしっかりと乳化したら(1) を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
3. 刺身をラップではさみ、コップの底でやさしく叩いて薄くする。
4. 皿に(3) のまぐろ、真鯛、サーモンの順に円状に少しずつずらして並べ、ぴったりとラップをかけて、皿ごと冷蔵庫に入れて冷やす。
5. 食べる直前に(4)にキウイソースをまわしかけ、ミニトマトとピンクペッパーを散らしたら、完成！

===

Here is what you’ll need!

—

Servings: 1

INGREDIENTS
2 pieces Tuna (for sashimi)
2 pieces Red snapper (for sashimi)
2 pieces Salmon (for sashimi)

■ Kiwi sauce
1/2 Green kiwi (peeled and cored)
1 tablespoon Extra virgin olive oil
1/2 tablespoon White wine vinegar
1/4 teaspoon Salt
A little Grated garlic
A little White pepper

1 Red cherry tomato (cut into 8 equal parts)
1 Yellow cherry tomato (cut into 8 equal parts)
Pink pepper (for decoration)

PREPARATION

How to make:
1. Make kiwi sauce. Put the kiwi in a plastic bag and squeeze it with your hands until there are no lumps.
2. Put the ingredients for the sauce, except for the kiwi, in a bowl and mix well with a whisk. When thick and emulsified, add (1) and mix well, then cool in the refrigerator to let the tastes integrate.
3. Cover a surface with plastic wrap and place the sashimi pieces on it, cover with another piece of plastic wrap on top. Use the bottom of a cup to lightly tap the fish to thin it down.
4. Place (3) tuna, red sea bream, and salmon on the plate in a circular shape, wrap it tightly with plastic wrap, and put the plate in the refrigerator to cool.
5. Sprinkle kiwi sauce on (4) just before eating, sprinkle cherry tomatoes and pink pepper, and it’s done!
6. Enjoy!

—

Check us out on Twitter! https://twitter.com/TastyJapan
Check us out on Instagram! https://www.instagram.com/tastyjapan/

#TastyJapan #レシピ

MUSIC
Licensed via Audio Network