【冷蔵庫の残り野菜で】余り野菜のキーマカレーのレシピ・作り方

冷蔵庫に余った野菜で簡単に作れるキーマカレーのレシピです。
みそ、トマトジュースを使って、加熱が短くてもコクのある仕上がりに！
野菜はセロリ、にんじん、ピーマン、ズッキーニ、きのこ類、れんこんなど、いろいろとアレンジOKです！

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●余り野菜のキーマカレー
■材料(2人分)
合い挽き肉 200g
玉ねぎ 1/2個
お好みの野菜(セロリ、にんじん、ピーマン、ズッキーニなど) 150g
米油 大さじ1
カレー粉 大さじ1と1/2
トマトジュース(塩分不使用) 1/2カップ
みそ 小さじ4
はちみつ 小さじ1
にんにく 1片
ごはん 2膳分
好みのトッピング 温泉卵やパセリなど 適量

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