小分けして冷凍すれば、自家製レトルト！時間の無い日はご飯に乗せるだけで、某〇〇家より安くて美味しい牛丼が食べられる！
The chef teaches!【I definitely want you to make it! How to make a delicious beef bowl】
Beef bowls do not become tasty simply by cutting and boiling!
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【本日のレシピと食材】約4人前
外国産 牛バラスライス ５００ｇ※オーストラリア産を使用
玉ねぎ １個
生姜 ２０ｇ
白米 適
（牛肉を煮る出汁）
水 ５００ｃｃ
酒 １００ｃｃ
みりん １００ｃｃ
しょうゆ １００ｃｃ
砂糖 大さじ３杯※約３０ｇ
【ingredients】About 4 servings
Foreign Beef Ballas Slices 500g *Australian beef is used.
1 onion
20 g ginger
Steamed Rice, to taste
（Seasoned Beef Soup）
500cc water
100cc sake
100cc mirin
100cc soy sauce
3 tablespoons sugar *approx. 30g
【作り方】
① 玉ねぎを５ミリのスライスにします。
② 生姜を１ミリの千切りにします。
③ 牛肉が長い場合、８センチ程度にカットします。
④ 牛肉を煮る出汁を合わせます。
⑤ 煮る出汁に、生姜の千切りを入れます。
⑥ 煮汁が冷たいうちに、牛肉をほぐしながら入れます。
⑦ 煮汁が沸いたら、丁寧に素早くアクをすくいます。
⑧ 玉ねぎを入れて、蓋をして15分間煮ます。
⑨ 味を見ながら煮ます。
⑩ 火を止めて完成。
【How to make】
① Slice the onion into 5 mm slices.
② Cut the ginger into 1 mm strips.
③ If the beef is long, cut it into 8 cm pieces.
④ Cook the beef with the seasonings.
⑤ Add shredded ginger to the broth to be seasoned.
⑥ While the seasoning is cold, add the beef, breaking it up as you go.
⑦ When the seasoning boils, carefully and quickly scoop out the scum.
⑧ Add onions, cover and simmer for 15 minutes.
⑨ Cook to taste.
⑩ Turn off the heat and finish.
【作り方のポイント】
① 牛肉は外国産でも美味しく出来ます。
② 柔らかくしたい場合、長く煮込むのではなく。肉の薄い物を購入します。
③ 肉のアクは、匂いがするので 丁寧に掬います。
④ アクは、強火で長く煮ると固まってしまいます。火を弱めて手早くすくいます。
【Makeup points】
① Beef can be made delicious even if it is from a foreign country.
② If you want to tenderize the meat, do not cook it for a long time. Buy thinner meat.
③ Carefully scoop up the meat scum because of its odor.
④ If you cook over high heat for a long time, the scum will harden. Lower the heat and scoop it out quickly.
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（自己紹介）
都内の有名レストランのグランドメニューや新しい料理の開発などを監修し
新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族に料理を作ってふるまっています！
(Profile)
I supervise the development of grand menus and new dishes for famous restaurants in Tokyo, and
I work as a chef and creator, including concept plans for new restaurants.
I have experience working overseas and continue to research cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook and serve my family!
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32 Comments
最初に牛肉を軽くボイルしてから牛丼作ると旨みは逃げちゃいますかね？
店舗で買って、食うから。
見るからに面倒臭い。
作りました！ 美味！！まじ旨
今まで作ってた牛丼なんだったんだ…
白ワイン入れると良いんですね！勉強になりました😊
冷凍庫に牛肉があったので、作ってみました。簡単ですぐできて美味しかったです！来週、息子が帰省したら、また作ってみます。
白ワインが無いのですが、料理酒やウイスキーなどで代用は出来ますか😢？
ありがとうございます❗❗ちょっとしたコツが美味しくするこつですね❗❗
作ってみました、まぢ美味かったです( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
これは、オススメですねー❣️
そして、
水から牛肉を入れるって驚きでした。白ワインもいいですね(*^^*)
これらを他の料理にも活用してます♪
するとちょっとのところガラリと味が旨くなります❤いいですねー💕︎
素敵なレシピを
本当にありがとうございました、ご馳走様ー！
(*´˘`*)♡
醤油とみりんと砂糖はすき焼きのタレで代用してはダメなんでしょうか？
非常にリズム良くできあがつた牛丼美味しそうです、最高
こんばんは〜
ご無沙汰してます。
毎日暑いですが、お元気ですか😊
早速‼︎牛丼🐮してみました🤗
3歳児もモリモリ食べて大盛況でしたよ。
いつも美味しいレシピをありがとうございます😊
夏休み🌻は、パパさんのレシピが活躍中です。
また楽しみに待ってます🙌🙌🙌✨
牛肉を湯煎してアクをだして別の鍋でってのはダメですか？
ワイン無いので酒でも良いですか？
自分用メモ
・玉ねぎは5mmの厚さ
・水、調味料などを先に鍋に合わせ、混ぜる。牛肉、生姜を投入、強火着火、沸くまで蓋をする
・沸いたら、強火から中火に変えて、素早く、アクをきっちり取る
・アクが取れたら、玉ねぎを投入
・蓋をして15分煮たら完成
過去イチ美味しい牛丼ができた〜🎉
ワインも生姜も無かったのに何でや😂
次はワイン買って入れます。
お茶碗だけはグッド👍
先生に質問です 俺はいつもアク取りする時に火力最大にした方が真ん中に アクが集まって取りやすいんですがそれはダメなんですか？
まな板、手が、ほんと、綺麗🎉
流石🎉🎉
勉強になりました。
やってみます🎉
玉ねぎって後入れなんだー、へーへー
牛肉は安くはないですよね。
7:10 あくとうま味一緒に捨ててて草
生姜は皮に風味があるので、皮をむいてしまうのは勿体ないです。
アクを取るのは大切なのですが、アクは「雑味」として味に深みを与えてくれるので、取り過ぎないのがポイントです。
非常にわかりやすかったですまた分からないところは聞きますよろしくお願いします
今作ってみました！ 味見してみたら、どのレシピより美味しい牛丼ができました！ 簡単でしたのでまた作ります！ 今からいただきまーす！
脂がすごく浮いてくるのですが、取り除いた方が美味しくなるでしょうか？
よけなことして白滝入れた
そしたらもう少し味濃くしないとだめやった
これから作ろうと思ってレシピをさがしてたので参考になりましたｗ
それはそうと「いいね」するとスプーンとフォークが出てきたｗｗｗ
切って煮るだけでは美味しくない？
私の作る牛丼はうまいですよ
しかも時間短くて、牛丼を食べにわざわざ店に行ってません
うちの子もすきやと吉野家とうちの牛丼どれが良いと聞いても必ずうちの牛丼て言います、生姜とか入れません、子供が嫌がるのでね
それでも美味い牛丼作れるのはなぜ？笑いが出ますね
牛丼、色んなレシピで作って来たけどこのレシピが一番美味しく出来ました、ありがとうございます😋
牛丼レシピはこれが鉄板になりました😁👍
早くして
赤ワイン🍷も入れたら美味しいですよ、吉野家入れてます🎉
過去1美味しい牛丼が出来ました✨
美味しいレシピをありがとうございます！