こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『八宝菜』の作り方をご紹介します。炒めて煮るだけで簡単に作れる、野菜たっぷりの中華おかずレシピです！具材の旨みがたっぷり溶け込んだとろみあんが絡んで、ご飯がすすむ一品に。作り置きやお弁当のおかずにもおすすめなので、ぜひ作ってみてください。
Hello, I’m Yukari, a culinary expert.
Today, I’ll show you how to make “Happosai” (a classic Chinese-style stir-fry). It’s a simple, vegetable-packed dish that’s prepared by stir-frying and then simmering. The ingredients release their flavors into a rich, thickened sauce that coats everything perfectly—it’s sure to make you reach for another helping of rice! It’s also a great option for meal prep or as a side dish for bento boxes, so I hope you’ll give it a try.
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【材料】（3〜4人分）
・冷凍シーフードミックス 200g
・豚バラ薄切り肉 150g
・白菜 250g
・長ネギ 1/2本
・にんじん 60g
・しいたけ 3枚
・うずらの卵の水煮 6個
・水 300ml | 大さじ3
・醤油 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・おろし生姜 小さじ1/2
・片栗粉 小さじ4
・ごま油 大さじ1/2
・塩胡椒 適量
【作り方】
1.冷凍シーフードミックスを塩水で解凍させる。
2.はくさいを2〜3cm幅で切り、サッと洗い水気を拭き取る。
3.長ネギは斜め切り、人参は短冊切り、しいたけは5mm幅で切り、豚肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒をまぶす。
4.エビの背ワタを取り、サッと洗い水気を拭き取る。
5.フライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。
6.8割ほど火が通ったらシーフードミックスを加えサッと炒め取り出す。
7.白菜、にんじん、しいたけ、長ネギを加えサッと炒め、蓋をして弱中火で3分蒸し焼きする。
8.水、酒、醤油、オイスターソース、鶏ガラスープの素、砂糖、おろし生姜を加えよく混ぜ、うずらの卵も加える。
7.沸騰したら蓋をして弱中火で8分煮込む。
8.水大さじ3と片栗粉を混ぜる。
9.⑥を加えて混ぜ火を止め、⑧を加え素早く混ぜ、しっかり火入れして完成。
【ingredients】
・200g Frozen seafood mix
・150g Sliced pork belly
・250g Chinese cabbage
・1/2 Green onion
・60g Carrot
・3 Shiitake mushrooms
・6 Boiled quail eggs
・300ml｜3 tbsp Water
・1 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Oyster sauce
・1 tbsp Sake
・1 tsp Sugar
・1 tsp Chicken stock powder
・1/2 tsp Grated ginger
・4 tsp Potato starch
・1/2 tbsp Sesame oil
・Salt and pepper
【Instructions】
1. Thaw the frozen seafood mix in salted water.
2. Cut the napa cabbage into 2–3 cm wide strips, rinse briefly, and pat dry.
3. Slice the long green onion diagonally, cut the carrot into strips, slice the shiitake mushrooms into 5 mm thick pieces, and cut the pork into bite-sized pieces; season the pork with salt and pepper.
4. Remove the intestinal tracts (veins) from the shrimp, rinse briefly, and pat dry.
5. Heat sesame oil in a frying pan and sauté the pork.
6. Once the pork is about 80% cooked, add the seafood mix, sauté briefly, then remove everything from the pan.
7. Add the napa cabbage, carrot, shiitake mushrooms, and long green onion to the pan; sauté briefly, then cover and steam-cook over medium-low heat for 3 minutes.
8. Add water, sake, soy sauce, oyster sauce, chicken bouillon powder, sugar, and grated ginger; mix well, then add the quail eggs.
9. Once the mixture comes to a boil, cover and simmer over medium-low heat for 8 minutes.
10. Mix 3 tablespoons of water with potato starch (katakuriko).
11. Return the ingredients from step 6 to the pan and stir; turn off the heat, add the potato starch mixture, stir quickly, and cook thoroughly until thickened. The dish is now ready.
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おすすめレシピはこちら👇
◎豚こま酢豚の作り方
https://youtu.be/sN0XI_p4h7g
◎麻婆豆腐の作り方
https://youtu.be/FnUWvMKevfk
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#八宝菜 #中華料理 #料理研究家ゆかり
17 Comments
そのまま堅焼きそばにかけても美味しそう。
豪華版だ
いつも、楽しく見てマス😊シ一フ一ドの使い方初めて知り😃ありがとうございます八宝菜は、母のお箱でした✨さっそく作って、お嫁さん家族と美味しく食べたいです😊
私は八宝菜好きでよく作りますが食べてる間にとろみが無くなりシャバシャバになります。どうすればいいですか？
きくらげも入れてご飯にぶっかけて中華丼にして食べたい
八宝菜美味しそう✨🍳 ご飯🍚でも麺類でもいけますね🙂 うずらの卵🥚が良いんですよね👍
八宝菜美味しいですね😋
作ります。
中華の料理作って食べます😊
いつもありがとうございます😊
今朝も肌寒くなってましたね…😮💨💦
温かいおかずにしたいなぁと考えてましたらこちらがアップされてました🥹🎀
シーフードミックスなら下処理簡単でいいですね😆💫
かた焼きそばにかけて食べたいです＼(^o^)／
わぁ〜❤八宝菜大好き❤🎉🎉🎉
八宝菜だ～❤
大好き😋
レシピありがとうございます🙋
ゆかり先生！
焼き芋を作りましたよ
安納芋と鳴門金時、ブランドが分からないのんとで作りました
皆美味しかった！
今夜は炒めて煮るだけ簡単美味しい八宝菜を作ります♪ﾙﾝ
八宝菜！いいですね
ゆかりさんこんにちは♪いつも動画を見ながら作っています。美味しい料理ありがとうございます。お陰様で太りました🤣
ダイエットの為に、こんにゃくや大根、モヤシなど沢山食べても低カロリーのメニューをお願いします😋
八宝菜しばらく食べてないなぁ､､私は八宝菜も酢豚も好きなのですが息子が食べないので結局作らず😣どうしても肉料理にばかりなってしまって。見てたら食べたくなってきました😋作り置きに冷凍しておくことはできますか。
今晩八宝菜に挑戦します
ゆかりさんのレシピ動画は一番参考にしています
簡潔でスピーディー、初心者・男性でも分かりやすいです😚
中高年男性向きの健康ダイエットレシピをまたお願いします
始めに材料はこれらをこのくらい使います！とまとめて見せてくれるのが親切で助かります。ぱっと見て「冷蔵庫に在るもの」と足りないものがわかるので。
それに今回も美味しそう！寒くなって来たしあんかけラーメンも良さそうです。
こんにちは😊
八宝菜いいですね👏大好きで以前は良く作りましたが……
ココ最近は白菜が高くて……
ですが白菜の代わりになるか分かりませんがキャベツもやしなど入ったカット野菜で八宝菜のような物を作り丼にしたり麺にかけたりしてます。