夏野菜レシピ

シェフが辿り着いた人生最高の野菜料理【大根ステーキ】#shorts


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27 Comments

  7. @Alto698

    チキンブイヨンとバターを、ビーフコンソメと牛脂にした方が私は好きです。

  14. @fredsmith5782

    Excellent and easy recipe chef. The crisscrossing and salting to draw out the moisture allows that wonderful sear. I’ll have to incorporate more of this technique to my vegetables.

  15. @mt8081

    大根
    生でも煮ても焼いても…どんな風にも料理できちゃいますよね💞
    だから"大根役者"ってサイコ−の褒め言葉🙄

  16. @角澤東

    こんなにレシピ公開して良いんですか？　確かに素人には意外に簡単なレシピ程難しいんですよね😂

  18. @masahikosatakenx

    大根ステーキと言えば海原雄山のフォンドボーみたいな中で味を吸わせたあれを食ってみたい。

  22. @junkgroovejunk

    お腹が調子よくない人は大根を食べたほうがいいですよ。その場合は大根おろしが一番いい

  23. @takuyasakamoto2577

    この料理法なら大根の面取りしなくても煮崩れ起きにくいから、
    面取りをしない方が角かピンと立って綺麗な形に成るのにな食材を無駄にしなくて済むし、
    皮も包丁で剥くより最初の切り込みを入れるだけで後は、金串等皮と身の間に入れて剥がすように剥くと綺麗に剥けるから見た目が良くなる。

    大根の面取りって煮崩れが起きないように煮る手間と時間を省くための手抜きの技なのに、いつの間にか大根のを煮る時に必要な手間と間違われてるんだよな。

    煮る時に大根が揺れないよう並べて沸騰させないように煮たら、時間は掛かるが煮崩れないんだよな、家庭でおでんとか作る時は煮崩れするにしても、ほんの少量欠ける程度だからしない方が良いくらいなんだよな。

  24. @SR-dq1ec

    格子状の切れ込みを入れる際は100円ショップで売ってる「白髪ネギカッター」を使うと簡単。１回切り込んだら端に刃を合わせていくと目も揃います。

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