鯛を丸ごと一尾使った、「鯛めし」の基本レシピです。
鯛はていねいに下処理して、皮目を香ばしく焼いてから土鍋で炊き上げることで、ごはんにしっかり旨みがしみ込みます。
薄口醤油と昆布だしを使うことで、上品な薄色に仕上がり、鯛のやさしい味わいが際立ちます。
家庭で本格的な鯛めしを作ってみたい方におすすめのレシピです。
詳しくは、この動画か下のページをご覧ください。
https://kumiko-jp.com/archives/taimeshi.html
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材料 （2〜3人分）
鯛： 中サイズ1尾（400〜500g）
米： 2合
薄口醤油： 大さじ1と1/3（濃口醤油の場合は大さじ1）
酒： 大さじ2
塩： 小さじ1/3
昆布： 5cm角1枚
水： 400ml
千切り生姜・白髪ねぎ・刻んだ三つ葉： 好みで適量
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目次
00:13 昆布だしを作る
00:27 米を浸水させる
00:36 鯛のウロコを取る
01:00 内臓をかき出す
01:09 エラを取り除く
01:27 きれいに洗う
01:44 塩をなじませる
02:03 鯛をグリルで焼く
02:14 土鍋で炊く
02:57 完成
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やまでら くみこ
料理研究家・料理写真家・料理動画クリエイター。
レシピサイト「やまでらくみこのレシピ」を運営しています。
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