『簡単に作れる！夏野菜タコス』
【参考】
1人当たり単価 400円(調味料除く)
1人当たりカロリー 641kcal
1人当たり塩分 4.4g
所要時間 20分
【材料…2名分】
トルティーヤ…4枚
トマト…1個
ズッキーニ…1/2本(70g)
パプリカ(黄)…1/2個(75g)
玉ねぎ…1/2個(135g)
牛豚ミンチ…200g
★おろしにんにく…小さじ1
★ケチャップ…大さじ3
★ウスターソース…大さじ1と1/2
★しょうゆ…小さじ2
★チリパウダー…小さじ1
★塩…適量
★こしょう…適量
オリーブオイル…大さじ1/2
レタス…80g
細切りチーズ…30g
【手順】
1．レタスは1㎝幅の細切りにする。トマト、ズッキーニ、パプリカは1㎝の角切り、玉ねぎはみじん切りにする。
2．フライパンにオリーブオイルをなじませ、ズッキーニ、パプリカを加え、少ししんなりするまで炒め、一度取り出す。
3．同じフライパンに玉ねぎ、牛豚ミンチを順に入れ、炒める。肉に火が通ったら★を加えてさらに炒め合わせ、2を戻し入れ、全体に混ぜ合わせる。
4．温めたトルティーヤに3、トマト、レタス、細切りチーズをのせて器に盛り付ける。
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⑤『さっぱり簡単！夏野菜そば』
【参考】
1人当たり単価 358円(調味料除く)
1人当たりカロリー 366kcal
所要時間 10分（冷やす時間除く）
【材料…2名分】
ゆでそば…１袋
なす…2本
ミニトマト…8個
みょうが…1個
大葉…4枚
めんつゆ…大さじ4
ごま油…大さじ2
おろしにんにく…小さじ1/2
すりごま…大さじ1
【手順】
1．なすは2㎝角に切る。耐熱容器に入れ、ごま油(大さじ1)を回しかけ軽く混ぜ合わせ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で2分半加熱する。
2．ミニトマトは半分に切り、みょうが、大葉はせん切りにする。
3．加熱したなすをボウルに入れ、ミニトマト、めんつゆ、ごま油(大さじ1)、にんにく、すりごまを加え、混ぜ合わせる。冷蔵庫で30分ほど冷やす。
4．そばを器に盛り、冷やした3をかけ、大葉、みょうがを盛り付ける。
④『食欲そそる！夏野菜と豚肉のピリ辛丼』
【参考】
1人当たり単価 490円(調味料除く)
1人当たりカロリー 636kcal
1人当たり塩分 1.9g
所要時間25分
【材料…2人分】
豚肉うすぎり…150ｇ
なす…1本
ズッキーニ…1/2本
オクラ…4本
トマト…1個
ごま油…大さじ1
☆コチュジャン…大さじ1
☆砂糖…小さじ2
☆しょうゆ…大さじ1
☆みりん…大さじ1/2
☆おろしにんにく…小さじ1/2
☆おろししょうが…小さじ1/2
ご飯(温かいもの)…400g
いりごま…適量
【手順】
1．豚肉は食べやすい大きさに切り、なすは一口大の乱切り、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。 オクラは軸を取って縦半分に切り、トマトは大きめのくし切りにする。
2．フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉、なす、ズッキーニを加え
て炒める。 豚肉に火が通り、なすがしんなりしたらオクラ、トマトを加えてさっと混ぜ合わせる。
3．☆を加え、とろみがつくまで全体に煮絡める
4．器にご飯と3を盛り、いりごまをかける。
③『切って混ぜるだけ！夏野菜の冷やしうどん
【参考】
1人当たり単価 243円(調味料除く)
1人当たりカロリー 547kcal
1人当たり塩分 4.7g
所要時間 10分
【材料…2名分】
うどん(ゆでたもの)…2玉
ツナ(缶詰)(軽く油きったもの)…1缶(70g)
オクラ…5本(60g)
きゅうり…1本(100g)
黄パプリカ…1/2個(75g)
トマト…1個(200g)
梅干し…1個(30g)
めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3
あらびき黒こしょう…適量
温泉卵…2個
【手順】
1. オクラは耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱する。冷水で冷まして輪切りにする。
2. きゅうり、黄パプリカ、トマトはそれぞれ5mm角に切る。
3. 梅干しは種を取り叩く。
4．1、2、3、ツナをボウルに入れ、めんつゆを加えて混ぜる。
5. ゆでて冷ましたうどんを器に盛り、4をのせ、温泉卵をトッピングし、あらびき黒こしょうを振る。
②『焼いて漬けるだけ！夏野菜の焼きびたし』
【参考】
1人当たり単価 148円(調味料除く)
1人当たりカロリー 127kcal
1人当たり塩分 3.3g
所要時間 15分
【材料…2名分】
なす…1本(90g)
オクラ…5本(50g)
パプリカ(赤)…60g
パプリカ(黄)…60g
★おろししょうが…小さじ1/2
★砂糖…大さじ1
★酢…大さじ1
★しょうゆ…大さじ2
★だし…200ml
塩…適量
サラダ油…大さじ1
【手順】
1．保存容器などに★を入れ混ぜ合わせておく。
2．なすはくし形切りにし、切り口に塩を振り、しばらくおいてからペーパーで水分をふき取る。
3．オクラはヘタを切り落とし、ガクをむき取り、板ずりをして水で洗う。パプリカは縦1㎝幅に切る。
4．フライパンに油をなじませ、オクラ、パプリカを焼き色がつくまで焼く。同じフライパンでなすを全体に油を絡ませながら焼き色がつくまで焼く。
5．油をきった4を1に加え、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やして味をなじませ、器に盛る。