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クレイトンベイホテル
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00:00 オープニング
03:02 飲みシーン
04:46 材料紹介
08:02 下処理
15:08 ルー調理
22:21 具材調理
25:07 煮込み開始
26:45 「俺の肉たれ」紹介
32:09 盛り付け
33:25 実食
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★今回のレシピはこちら↓
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【料理長の海軍チキンカレー】4人前
鶏もも肉…2枚（500g）
玉ねぎ…2個（500g）
バター…50g（炒める用）
＝カレールー＝
蜂カレー粉…50g
小麦粉…50g
バター…50g
にんにく…5g
生姜…5g
揚げねぎ…10g
チャツネ…30g
ココナッツミルク…30g
鶏がらスープ…適量
バター…30g
料理長の海軍チキンカレー
薬味用玉ねぎ1個は微塵切りにして1個はスライスし、にんにく5gと生姜5gはみじん切りにする
鶏もも肉を大ぶりにカットし、塩胡椒をする
バター50gで小麦粉50gを炒り、蜂カレー50gを入れる
鶏がらスープを徐々に入れて伸ばしていく
チャツネ30gとココナッツミルク30gを入れ揚げねぎ10g、にんにくと生姜を加える
別のフライパンにバター30gを入れスライスした玉ねぎを炒める
水分が飛んだら鶏肉を炒め、ルーに移す
一煮立ちさせて盛り付けて微塵切りした玉ねぎ、紅生姜を添えて完成
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20 Comments
全然コワモテじゃなくて、楽しそうに料理なさってて素敵です
誰かに似てるってずっと思ってたんだけど、やっと思い出した。
アバターのツーテイだ。
呉市になる前は呉村とか呼ばれてたらしい
そこから呉海軍工廠を作る計画が出来て、周辺の村を統合して呉市になり
およそ120～130年になる
呉海軍工廠や呉鎮守府なんてのが出来て
それまで農業と漁業の呉村だったが
工業化と軍事化が進み「東洋一の軍港」と呼ばれ製鉄、造船で大きな町に発展した
時代背景的に第一次世界大戦の頃になって
東南アジア、パラオやインドネシアなどが日本領になって行く
この地域はココナツミルクの生産地なんで
恐らく、新しい食材としてバナナやココナツが流通し始めてたんじゃないだろうか？
イギリス海軍からカレーのレシピが伝わった事は有名な話だし
この時、試行錯誤して日本人向けに味を調えたんだろうな
呉の名物で「肉じゃが」も有名
家庭で海軍カレーを再現するのは少し難易度が高いだろうから
家庭では肉じゃがベースの材料にカレー粉は相性がよかったんだろうな
呉市内で提供されているカレーや家庭で作られるカレーは全く違った進化をしたし
海軍カレーは、現在の海上自衛隊でも秘伝レシピとして伝わっている
今では「海自カレー」として有名になったわけだが
そもそものルーツはあれど
120年に及ぶ歴史の中で、同じ呉市内でありながら
家庭は家庭の味、店は店の味、海軍は海軍の味にたどり着いたわけだ
呉を代表するカレー店だと
子豚、ホワイトハウス、木木（もくもく）が老舗になる
海自カレーを提供する店とは、まったく違うので
本当の意味で呉のご当地カレーを食べるなら、この三店かのう
このカレーが最期の食事になった方に敬礼ですね
カレーに生たまねぎ！うまいですよね！
いいコラボだね
まさかの、コワモテ料理長とリュウジさんがコラボするとは❣️
まさかの料理長が出てきたよ（笑）
蜂のカレー粉は美味いぞ
ハチのカレー粉って
どこで買える？
ないない😂
昨日、呉の商店街で麺フェスタがあり、料理長にお会いできました！
商店街が久しぶりに活気付いており、前回の動画でリュウジさんや料理長が話されていた、地域を盛り上げて行きたいという思いを出店された皆さんから感じれて、あたたかい気持ちになりました。ありがとうございました＞＜
これルウにして販売してくれないかなリュウジさん！！
亡くなった爺さんの兄貴が海軍。南方で戦死したことは知っていたんだが、これを食べていたかもと気がついたら胸が熱くなった。
グレートモス
確かにテーブル胡椒は強い
やっぱり実食シーン大好きやわ〜
蜂カレー粉もエスビーカレー粉も辛くて食べられないのですが、もう少し辛さ控えめのカレー粉はありますか？
6:46 怒涛の売ってるからねでゴリ押しすんのやめろw
カレーに紅ショウガは個人的にかなりのお気に入りで前からやってたけど
生タマネギは盲点だった、たしかに濃厚に作ったルーにはいいトッピングかも！試してみたい