至高の水炊き
至高の七草粥
00:00 オープニング
01:44 材料紹介
02:42 飲みシーン
03:43 調理開始
06:53 火入れ開始
11:25 調理工程 鶏つくね
13:04 調理工程 水炊きのタレ
14:46 煮込み30分経過
17:57 実食
22:14 調理工程 味変キャベツ
26:11 調理工程 〆のラーメン
28:08 〆の塩ラーメン 実食
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【究極の水炊き】
鶏もも肉…350g
手羽元（手羽先でも可）…300~400g
鶏もも肉ミンチ…300g
塩…3つまみ（鶏ももミンチ下味）
キャベツ…250g
にんにく…10g
生姜…10g
水…1000cc
酒…50cc
塩…小さじ1
味の素…4振り
＝タレ＝
醤油…大さじ3
ぽん酢…大さじ3
水…大さじ1
味の素…5振り
⭐︎塩で食べる
＝シメ＝
マルタイ棒らーめん…120g
塩…3つまみ
黒胡椒…適量
究極の水炊き
鶏もも肉350g、手羽元400g、水1000cc、酒50cc、塩小匙1、味の素4振り、にんにく10g、生姜10gを沸かし、灰汁を取り蓋をしめ1時間煮る
鶏ももミンチ300g、塩3つまみを混ぜ鶏団子をつくる
醤油大さじ3、本物のポン酢大さじ3、水大さじ1、味の素5振り混ぜ酢醤油を作る
鶏団子を入れ煮て、キャベツ250g煮てくう
しめはラーメンか雑炊、好みで塩か酢醤油、柚子胡椒
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23 Comments
明日絶対作ります！！
最近蒸籠蒸しが流行っているようですが、そういう意識高いことはできないし、蒸籠の片付けも大変…。でもサラダは身体を冷やすと聞いたので、温野菜や温かいお野菜を、タンパク質と共に飽きずに美味しく食べられるレシピがあったら嬉しいです…！！
鶏とキャベツだけってのもシンプルでいいけど、もっちり新食感の厚揚げも合いそう。
あと九条ネギを長めの笹切りにしてサッと煮て食べたい。
いつも作っている水炊きでした
土鍋に冷凍の骨付きモモのぶつ切り入れて
沸騰させ弱火にしてアクを取って
蓋してコトコト３〜６０分
味見して塩調整しかしてませんでした
（ぶつ切りなので手羽元とモモ肉だけと同じ、つみれは入れてません）
そっかぁ、マルタイで塩ラーメン良いのかぁ
やります！！（キャベツも入れて食べてみよっと😂）
水炊きだったら柚子胡椒かもみじおろし入れたい
ポン酢もいいけど手に入るならかぼすもオススメ
大根おろしとカボスと醬油で食べると美味しいですよ
これ大根入れてたら味染みてうまそう
胸100ｇの時は、卵１／２ですな！
スープを濁らすのがみずだき
スープを濁らせないのがみずたき
半分の量で作るなら水も半分でいいんですか？
うちの家水炊きの時だいたい3日は水炊きやな
一人用のレシピほすぃ・・・
パイタン水炊き鬼リピです
なによりも、楽しそう！
リュウジ大好き❤
リュウジ大好き❤
えらく変わったよなぁ
以前なら鶏に限らず必ず臭み消し入れたり、旨み調味料入れたりと、複雑にしてたのに？
余計な物入れる必要がない事にやっと気付いたか？
特に鶏はアクさえ取ればすっきり旨いスープになる😄
鮮度悪い半額の鶏を使うなら、臭み消しは絶対必要。鮮度いいもので作れば美味しい😋
博多の水炊きわお取り寄せして頂いた事が三回ほどあります。白濁のスープです。美味しいですよね。澄みきったスープなべも最高に美味しそうですね。ご馳走様でした。
絶対やる🍲
うまか〜って言って欲しかった😂❤
この鍋は、割と博多のご家庭でやる
やり方ですが、鶏モモミンチに塩だけって、やった事なかったけん
明日材料仕入れて、やってみるけんね。
福岡県民は、福岡の事褒められると、バリ嬉しかとよ〜😊
有難う❤
うまそうすぎる。。。前の水炊きも感動したけどこっちも早速やってみよう
至高の水炊き大好きで、何回も作ってます
ただ鶏白湯はボコボコ煮込むので吹きこぼれしやすく、蓋せず油跳ね防止用の網を置いたりと、まあまあ工夫が必要です
このレシピは至高の水炊きよりも作りやすそうでチャレンジしてみたいですね
ちなみに白菜で作ったことありますけど、びっくりするくらい白菜スープになっちゃうのでやっぱりキャベツが必須です
こういうシンプルなのにめっちゃウマそうなレシピ、ホント助かります
前回の水炊き、しょっちゅう作るので食べ比べしなきゃ。
ニワトリって美味しく生まれたばかりに気の毒だよねーw
肉肉しいとりつくね、作ってみよー