こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『鶏肉と野菜の黒酢あん』の作り方をご紹介します。定食屋さんで食べるような甘酸っぱい黒酢あんが鶏肉と野菜にしっかり絡んで、ご飯が進むボリューム満点のおかずです！さっぱりとした味わいで食べやすく、お弁当のおかずや作り置きにもおすすめです。ぜひ作ってみてください。
Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
Today, I’ll be showing you how to make “Chicken and Vegetables in Black Vinegar Sauce.” The sweet and sour black vinegar sauce, reminiscent of what you’d find at a casual restaurant, coats the chicken and vegetables perfectly, making it a hearty and satisfying dish that goes wonderfully with rice! Its refreshing taste makes it easy to eat, and it’s also great for lunchboxes or making ahead of time. Please give it a try!
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■材料（3〜4人分）
・鶏もも肉 350g
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 60g
・ナス 2本
・ピーマン 2個
・れんこん 100g
・黒酢 大さじ3
・水 大さじ3
・醤油 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・おろしニンニク 小さじ1/2
・おろし生姜 小さじ1/2
・片栗粉 大さじ2・小さじ1
・塩胡椒 適量
・揚げ油 適量
■作り方
1.鶏肉を一口サイズに切りポリ袋に入れ、生姜・ニンニク・酒・塩胡椒を加え揉み込み、漬け込んでおく。
2.れんこんの皮を剥き、7mm幅に切り水に浸す。
3.ナスを乱切りにし、塩水に浸す。
4.にんじん・玉ねぎ・ピーマンを一口サイズに切る。
5.れんこんとナスの水分を拭き取る。
6.①に片栗粉大さじ2を加えまぶす。
7.水・黒酢・醤油・みりん・砂糖・片栗粉小さじ1を混ぜる。
8.にんじん・れんこん・ピーマン・玉ねぎ・ナス・鶏肉を揚げる。
9.油をきり、フライパンに入れ、⑦をまわしかけ、しっかりからめて完成。
■ingredients
・350g Chicken thighs
・1/2 Onion
・60g Carrots
・2 Eggplants
・2 Bell peppers
・100g Lotus root
・3 tbsp Black vinegar
・3 tbsp Water
・2 tbsp Soy sauce
・2 tbsp Sugar
・1 tbsp Mirin
・1 tbsp Sake
・1/2 tsp Grated garlic
・1/2 tsp Grated ginger
・2 tbsp, 1 tsp Potato starch
・Salt and pepper
・Frying oil
■Instructions
1. Cut the chicken into bite-sized pieces, place in a plastic bag, add ginger, garlic, sake, salt, and pepper, massage well, and marinate.
2. Peel the lotus root, cut into 7mm slices, and soak in water.
3. Cut the eggplant into chunks and soak in salt water.
4. Cut the carrot, onion, and bell pepper into bite-sized pieces.
5. Wipe the moisture off the lotus root and eggplant.
6. Add 2 tablespoons of potato starch to ① and coat.
7. Mix water, black vinegar, soy sauce, mirin, sugar, and 1 teaspoon of potato starch.
8. Deep-fry the carrot, lotus root, bell pepper, onion, eggplant, and chicken.
9. Drain the oil, place in a frying pan, pour ⑦ over, and coat thoroughly.
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この料理に合うおすすめレシピはこちら👇
◎具沢山味噌汁の作り方
https://youtu.be/jhs4K2rmb1k
◎キャベツの浅漬けの作り方
https://youtu.be/wpQk75OP6vc
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#鶏肉 #おかず #料理研究家ゆかり
14 Comments
ご馳走❤お野菜もたくさん頂ける美味しいおかずですね
ゆかり先生いつも美味しい配信楽しみにしてます バッチもありがとうございます❤
揚げるのいいですね。
いつも揚げずに炒めてました。
早速、今夜作ってみます。
ゆかり先生のおかげで、料理のレパートリー増えました。
鶏肉と野菜の黒酢あんかけ美味しいそうです。
野菜もいっぱい入って、栄養満点のおかずです。
ご飯もすすみます🍚
いつも、発信動画ありがとうございます😊
昨日、先生の動画を見てコーヒーゼリー作りました！とっても美味しいかったです。😊
ゆかり先生、こんにちは☀️
今日の「鶏肉と野菜の黒酢あん」美味しそうですし、作ってみたいです😊
デパ地下で売っているレベルです😃
黒酢あんは黒酢ダレの万能調味料がありますので、これを利用して作ってみます☺️
ゆかり先生、今週１週間宜しくお願い致します🙇
人参など火の通るのに時間の掛かる物を予めレンジに掛けるのはよくしていたのですが、ゆかり先生もお勧めされていたので安心しました😅
テンポの良いこの料理動画が一番見やすいです。
鶏肉、れんこん、人参🥕で、最初は煮しめか？と想いましたが、
ナス🍆玉ねぎ🧅と揚げるので、豚肉だったら甘酢アンで酢豚の様で、
これだけ手間暇、具材が揃うと、夏バテに最適です✨ね～!
作った事がないので、応用しながら作ってみたいです✨
有り難うございました🙇
彩りがきれいですね😊
茄子は正直苦手ですが他の野菜と肉と一緒なら食べられるような､､さっそく作って茄子に挑戦してみたいと思います♡
たまにはこうしたメニューに挑戦してみますが、材料が多数で、特に調味料の種類が多いのでちょっぴり疲れそうですが頑張ってみます。今年初めて「黒酢」を知り買いましたが、まだ黒酢とただの酢の違いが分かっていないので調べてみます。
ゆかりさんこんにちは！いつも動画を見ながら色々な料理を楽しく作ってます😇
今回使う調味料に名前のとおり黒酢とありますが、普通のお酢でも代用できますか？黒酢はなかなか使うことがないので家にありません😞
今夜のおかずはこれに決めました😊ありがとうございます😊
鶏肉と野菜の黒酢あん❤美味しそう❤🎉🎉🎉
大戸屋さんの一番人気のメニューみたい！
自分で作ると、定食屋さんより野菜が沢山入れられるので、
お腹１杯食べられますね。
蓮根以外の材料があったので…早速お昼に作りました。
鶏肉とても柔らかく美味しかったです。😋
いつも簡単レシピに感謝です🙏
黒酢があったら凄くおいしいんでしょうねぇ…でもないので普通の酢で作ります。今夜のメニュー決定！いつも助かってます
💕感謝です❤