こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『えのきの磯辺焼き』の作り方をご紹介します。少ない油で簡単に作れる、カリカリ食感が美味しい節約おかずレシピです！青のりの風味とえのきの旨みが相性抜群で、おやつやお酒のおつまみにもぴったり。手軽に作れる一品なので、ぜひ作ってみてください。
Hello, I’m Yukari, a culinary researcher.
Today, I’ll show you how to make “Enoki Mushroom Isobe-yaki” (pan-fried enoki with seaweed). This is a budget-friendly side dish that’s easy to make with just a little oil and offers a delicious, crispy texture! The flavor of the *aonori* (dried green seaweed) pairs perfectly with the savory taste of the enoki mushrooms, making it an ideal snack or accompaniment to drinks. It’s quick and simple to prepare, so please give it a try.
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【材料】（2人分）
［磯辺焼き］
・えのき 200g
・片栗粉 大さじ4
・青のり 大さじ1
・水 大さじ1〜2
・鶏ガラスープの素 小さじ1/3
・ガーリックパウダー 小さじ1/3
・塩 ひとつまみ
・サラダ油 適量
［タレ］
・大根 1.5cm
・醤油 大さじ1
・酢 大さじ1
・レモン汁 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1/2
・コチュジャン 小さじ1/2
【作り方】
1.タレをつくる。大根の皮を剥きすりおろす。
2.醤油・酢・砂糖・レモン汁・コチュジャンを加えて混ぜる・
3.磯辺焼きを作る。えのきの根本を切り落とし、手で割く。
4.ボウルに片栗粉・青のり・鶏ガラスープの素・ガーリックパウダー・塩を加えて混ぜる。
5.えのきを加えてよくからめ、水を加えて馴染ませる。
6.フライパンに油をひき、えのきを並べカリッとするまで焼き完成。
【ingredients】
・200g Enoki mushrooms
・4 tbsp Potato starch
・1 tbsp Aonori
・1–2 tbsp Water
・1/3 tsp Chicken stock powder
・1/3 tsp Garlic powder
・a pinch of Saltt
・Vegetable oil
・1.5cm Daikon
・1 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Vinegar
・1/2 tbsp Lemon juice
・1/2 tbsp Sugar
・1/2 tsp Gochujang
【Instructions】
1. Make the sauce: Peel the daikon radish and grate it.
2. Add soy sauce, vinegar, sugar, lemon juice, and gochujang, then mix well.
3. Make the *isobe-yaki* (seaweed-flavored pan-fried dish): Trim off the root ends of the enoki mushrooms and separate them by hand.
4. In a bowl, combine potato starch, *aonori* (dried green seaweed), chicken stock granules, garlic powder, and salt; mix well.
5. Add the enoki mushrooms and coat thoroughly, then add a little water and mix until well incorporated.
6. Heat oil in a frying pan, arrange the enoki mushrooms in the pan, and cook until crispy to finish.
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おすすめレシピはこちら👇
◎えのきスープの作り方
https://youtu.be/ePA4peDVi5M
◎えのき唐揚げの作り方
https://youtu.be/1bub4kwUXDE
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#えのき #簡単レシピ #料理研究家ゆかり
11 Comments
カリカリ❤エンキ大好きです
ゆかり先生いつも美味しい配信楽しみにしてます ありがとうございます
ゆかり先生のレシピは、簡単に出来て、とても美味しいです。
これからも色々なレシピを教えて下さい。
本当にスイーツから主菜、副菜、旬のものに至るまで広いジャンルのレシピ助かっております。
手順も簡単ですし、身近な調味料で作れて保存版のレシピばかりです。
これは嬉しい♥
キノコ類はたくさん食べたい
でもエノキは歯に挟まるので
避けがちでした💧
拝見したらサクッとパリッと
召し上がってるのでこれなら
大丈夫そう😊❤
今夜の一品に決定です💕
メニューが午前中に決まると
午後からのんびり過ごせます
有難うございまーす❤
えのきの磯辺焼きいいですね！
ヘルシーで美味しいそう。
また、いろんなレシピお願いします。
楽しみにしてます😊
いつもありがとうございます😊
えのき。
大好き❤
肉巻えのき作りましたがみんなしっかり完食😋
えのきのレシピ
ありがとうございます😊✌
作るの楽しみです。
簡単安い
スナック菓子の原料が、えのきになりました。そう思わせるくらいの驚きです。毎日、毎日、本当に飽きない、素晴らしいレシピをご提供頂き感謝しております。早速、今晩のおやつに戴くことにします。ゆかり先生、いつもありがとうございます。
サクサクガリガリのえのきこれまたお酒のあてにはすごくいいですね＼(^o^)／🍺
大根おろしのタレもとても合いそうです🥹🍀
知らない間にどんどん食べちゃいそうですね😆🌟
いつも役立つレシピをご紹介してくださりありがとうございます＼(^o^)／
腹が減っていたのと、エノキ好きなので動画を見ながらヨダレが出てました。
凄く美味しそう！
簡単に作れますし、酒のおつまみにいいですね😊