#トマト #涼麺 #ほんだし #トマトジュース #脇屋友詞
■トマト涼麺
トマトジュース（無塩） 1本（200ml）
ほんだし 200ml（小さじ1強を200mlのお湯で溶いたもの）
中華麺 2玉
ミニトマト（湯むき）
きゅうり（せん切り）
大葉（せん切り）
みょうが（せん切り）
※野菜は適宜
《調味料》
砂糖 30g
マスタード 小1
酢 100ml
太白胡麻油 大2
黒胡椒 適宜
花椒 適宜
胡麻油 大1
レモン汁 大2
1．鍋にトマトジュースを入れて火にかけ、砂糖とほんだしを加えて沸かす。
温まってきたら適量とってマスタードを溶いておく。
砂糖が完全に溶けたら氷水をあてて冷ます。
2．1の粗熱がとれたら酢の半量を加えて混ぜ、味を確認して残りを加える。溶いたマスタード、太白胡麻油、黒胡椒、花椒、ごま油、レモン汁を加える。
3．麺を表示通りにゆで、冷水で洗って氷で締める。
4．器にスープを注ぎ、麺を入れる。トマト、きゅうり、大葉、みょうがを彩り良く盛りつけて完成！
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14 Comments
この時期にぴったりなメニューですね。
これならスープ完飲しても安心ですねー
１人分だとそれぞれジュースやほんだし、調味料は半量でいいのかしら？ 週末に作ってみよう。
上のトッピングだと冷汁ですね。
ラーメンもですけど、そうめんとかも合いそうですね。
最近、私のマイブームがトマトジュースです。
今度、朝鮮冷麺냉면だ。楽しみに待ってますよ。
マスタード入るの面白いですね
追いで入れるくらいだからマジで合うんだろうな
こんばんは。
いつも楽しく拝見しております。
塩味はほんだしのみという感じですかね。今度試してみたいと思います。
ここからは勝手な要望ですが、これから夏本番で暑くなりますが、池袋にある楊の麻婆茄子が美味しすぎて再現したいです！
麻婆というと煮込み料理なイメージですが、こちらはカリットロとした炒め料理のようで、おかずにもおつまみにもピッタリで花椒や豆豉などが効いていてとても美味しいのですが、ぜひ再現していただけたら幸いです！
塩味を足さないと美味しく無いともうのですが。
トマトジュースとほんだし！グルタミン酸とイノシン酸のマリアージュですね！
これでリゾットやお粥を炊いたらめちゃくちゃ美味しそう❤
非常に美味しそう❤切子？の器も素敵です✨️
野菜のトッピングを増やして「ガスパチョ風冷麺」なんてのもいいかもですね
太白ごま油で中華でオリーブオイルでイタリアンになる
酸味と辛味で暑さ吹っ飛びそうです
砂糖30gも入れるなら無添加のトマトジュースじゃなくて良くない？