スイートポテトのようなさつまいも生地にパリパリの飴をまとわせた食感が楽しい一品です♪おやつにいかがでしょうか？
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■材料 (約14個分)
☆生地
さつまいも 1本(250g)
砂糖 大さじ1と1/2
有塩バター 10g
牛乳 大さじ1
★飴
砂糖 100g
水 大さじ3
仕上げ用
黒いりごま 少々
■手順
(1)さつまいもは皮をむいて1.5cm幅に切る。水にさらして水気を切る。(さつまいもの正味量は約220gです。)
(2)耐熱容器にさつまいも、水(分量外:大さじ1)を入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジでやわらかくなるまで5〜6分ほど加熱する。水気を切り、熱いうちにフォークなどでつぶしながらなめらかになるまで混ぜる。(さつまいもは竹串がすっと入るまで加熱しましょう。単体でレンジ加熱すると、焦げたり発火したりする恐れがあります。一気に加熱せず、短い時間から様子を見て加熱し、足りない場合は少しずつ追加加熱してください。)
(3)砂糖、有塩バターを加えてバターが溶けるまで混ぜる。牛乳を少量ずつ加えてその都度混ぜる。一口大に丸める(さつまいもボール)。(今回のさつまいもはシルクスイートを使っています。種類によって加熱後の水分量が異なる場合があります。牛乳は生地の固さをみながら少しずつ加え、手で丸められる程度の固さに調整しましょう。
また、種類によっても甘さが変わってくるため、砂糖の量はお好みに合わせて変えるのもおすすめです。)
(4)鍋に砂糖、水を入れて中火で熱する。ふつふつと大きな気泡が出て、薄い褐色のとろみがつくまで加熱する。火を止める(飴)。(ヘラなどで混ぜると結晶化してしまうため、混ぜずに鍋を傾けながら加熱しましょう。)
(5)竹串にさつまいもボールを刺してくぐらすようにして全体に飴をからませる。クッキングシートに取り出し、飴が固まる前に黒いりごまをつける。飴が固まるまで冷ます。(飴は固まりやすいので手早く作業しましょう。鍋のふちや飴が手につくと火傷の恐れがあるため、注意してください。鍋についた飴は水を入れて加熱し、鍋を傾けながら溶かすように馴染ませると落ちやすいです。)
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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声：音読さん #さつまいも #スイーツ #お菓子作り #おやつ #料理動画
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大学いもでもいいの？